lunes, 23 de agosto de 2010

Bizcocho con champiñones y cebolla

Vista lateral de unos trozos del bizcocho.Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 200 gr. de harina de repostería, floja o de uso normal.
  • 100 gr. de margarina (si se quiere, de mantequilla).
  • 100 ml. de leche (yo usé desnatada).
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (de 11 gr.).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1/4 kg. de champiñones.
  • 1 cebolla (1/2, si es grande)
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva para freír
  • 100 gr. de queso gruyer (o cualquier otro que os guste, pero que sea sabroso).
  • 1 ó 2 cucharadas de perejil picado fresco.
Pasos:
  1. Poner a precalentar el horno a 180º.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Poner las tres claras, con sal y pimienta, en un bol y batir a punto de nieve.
  4. Añadir lentamente las yemas a las claras montadas, procurando que no se baje la mezcla.
  5. Ir añadiendo, poco a poco, la harina tamizada y la levadura a la mezcla.
  6. Derretir (sin llegar a calentar) la margarina en el microondas (30 segundos a potencia máxima puede ser suficiente).
  7. Incorporar a la mezcla, siempre lentamente para que se baje lo menos posible, la margarina fundida y la leche, hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Dejar reposar la mezcla mientras se trabajan los vegetales.
  9. Pelar y picar fino la cebolla y los ajos.
  10. Sofreír durante unos 10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen.
  11. Lavar, secar y laminar fino los champiñones.
  12. Añadir los champiñones a la sartén donde se están sofriendo los ajos y la cebolla. Freír durante 7 minutos o hasta que pierdan el agua que hayan soltado.
  13. Incorporar los vegetales a la masa, con cuidado de no bajarla demasiado.
  14. Rallar sobre la masa el queso gruyer y mezclarlo con cuidado.
  15. Engrasar un molde y verter la masa.
  16. Espolvorear el perejil picado sobre la masa.
  17. Meter el molde a media altura en el horno y dejarlo durante 40 minutos a 180º.
  18. Pasado el tiempo, comprobar con un pincho si la masa del bizcocho está cuajada (debe salir limpio). Si le falta tiempo ir comprobando cada poco tiempo (no dejar pasar más de 5 minutos entre cata y cata).
  19. Sacar del horno, desmoldar y dejar sobre una rejilla (o sobre la fuente de servicio) a que se entibie.
  20. Servir porciones, que pueden acompañarse de una ensalada de hojas verdes.
Nota: Este bizcocho se puede tomar frío o caliente.
Receta tomada de: La cocina de Wendina.

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