lunes, 23 de agosto de 2010

Champiñones en vinagre

Vista lateral de la fuente de champiñones en vinagreIngredientes:
  • 1/2 kg. de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/2 lt. de vinagre (el que más te guste de los de uso normal, nada de balsámicos).
  • 200 ml. de aceite de oliva extra.
  • 2 ó 3 cucharadas de perejil fresco picado.
  • Sal al gusto.
Pasos:
  1. Lavar y cortar en láminas finas (yo lo hago con la mandolina para que me salgan todas igual) los champiñones.
  2. En un bol poner los champiñones, salarlos y cubrirlos con el vinagre. Poner un plato encima para que queden cubiertos. Si falta un poquito, ir moviéndolos de vez en cuando y se cubrirán al rato, ya que pierden volumen los champiñones con el marinado en vinagre.
  3. Dejar marinando, al menos, durante una hora. Cuanto más tiempo los dejemos en vinagre, más fuerte será el sabor.
  4. Sacar los champiñones del vinagre y escurrirlos un poco, presionando suavemente para que pierdan un poco del vinagre absorbido y puedan absorber el segundo marinado.
  5. Picar finamente los dientes de ajo y de forma gruesa el perejil.
  6. En una fuente que se pueda tapar o en un bote hermético, ir colocando las láminas de champiñón, intercalando el ajo y el perejil.
  7. Cubrir los champiñones con el aceite de oliva y dejarlo marinar durante, al menos, cuatro horas.
Muy buenos para tomar en aperitivos o acompañando a ensaladas.
Receta tomada de: Food&Cook.

2 comentarios :

  1. Buenas,
    Acabo de encontrar este blog y veo que es magnífico...Me acercaré al mismo más a menudo.
    Gracias, por tanto por mostrar y enseñarmos más aún sobre el arte de cocinar y si encima es vegetal y/o vegano, Pues mejor que mejor.

    En cuanto a la receta, me ha sorprendido mucho. Pero de forma grata. Me ha entrado curiosidad y la voy a hacer...je,je

    Como curiosidad te diré que yo fileteo los chanpiñones muy finitos y crudos;los como en todo tipo de ensaladas. Estan estupendos también. La idea me la mostro Elena del delantal verde. La cual veo que conoces!!!

    Saludos nocturnos y reitero mi gratitud.

    P.d ¡Gente como vosotros me dan una envidia de la Ostra!!!!

    ResponderEliminar
  2. Muchas gracias, Íñigo.
    Me alegra que te guste esta receta. Lo que más me gusta es que es una forma de conservar champiñones durante largo tiempo dispuestos para consumir.
    Yo también usaba (y uso) los champiñones crudos en ensalada. Pero tienen que ser muy frescos para que tengan un sabor grato. De esta forma, para gente muy ocupada como yo, es más fácil disponer de unos ricos champiñones en cualquier momento.
    Por cierto, algunas de mis recetas son veganas, pero yo soy vegetariano (como huevos, leche y miel).
    Se agradece lo que dices sobre que nos envidias, pero no sé si eso es muy aplicable a mí.
    En todo caso, gracias.
    Saludos madrugadores.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 2.5 España .