Ingredientes:- 1/2 kg. de champiñones.
- 4 dientes de ajo.
- 1/2 lt. de vinagre (el que más te guste de los de uso normal, nada de balsámicos).
- 200 ml. de aceite de oliva extra.
- 2 ó 3 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal al gusto.
Pasos:
- Lavar y cortar en láminas finas (yo lo hago con la mandolina para que me salgan todas igual) los champiñones.
- En un bol poner los champiñones, salarlos y cubrirlos con el vinagre. Poner un plato encima para que queden cubiertos. Si falta un poquito, ir moviéndolos de vez en cuando y se cubrirán al rato, ya que pierden volumen los champiñones con el marinado en vinagre.
- Dejar marinando, al menos, durante una hora. Cuanto más tiempo los dejemos en vinagre, más fuerte será el sabor.
- Sacar los champiñones del vinagre y escurrirlos un poco, presionando suavemente para que pierdan un poco del vinagre absorbido y puedan absorber el segundo marinado.
- Picar finamente los dientes de ajo y de forma gruesa el perejil.
- En una fuente que se pueda tapar o en un bote hermético, ir colocando las láminas de champiñón, intercalando el ajo y el perejil.
- Cubrir los champiñones con el aceite de oliva y dejarlo marinar durante, al menos, cuatro horas.
Muy buenos para tomar en aperitivos o acompañando a ensaladas.
Receta tomada de: Food&Cook.
