jueves, 26 de agosto de 2010

Chips de pera y manzana

Las chips listas para comer.Ingredientes:
  • Peras (uso aquí peras de Jumilla, de la variedad ercolini).
  • Manazas (uso aquí golden española).
Ingredientes.Pasos:
  1. Poner a precalentar el horno a 100º. Lavar la fruta, eliminar los pedúnculos y cortarla en láminas finas de unos 3 mm. (para que salieran de identico grosor lo hice ayudado de una mandolina, pero se podría hacer con un cortafiambres). Quitar las semillas.
  2. Cortando la fruta con la mandolina.
  3. Poner la fruta cortada sobre un papel sulfurizado para horno en una llanda y cocinar a 100º durante 1 hora y media (mejor con el horno en posición de ventilador). Pasado este tiempo, subir la temperatura a 120º y dejar otra media hora, para que se dore la fruta.
  4. La llanda de fruta en el horno.
  5. Pasado ese tiempo, cuando parece que la fruta está empezando a tomar un color tostado intenso, sacar del horno y poner sobre una rejilla a enfriar (importante no colocarlo en una fuente o una superficie compacta, ya que se ablandarán los chips).
  6. Los chips enfriándose.
  7. Servir como aperitivo o para acompañar a dips (tipo guacamole o similares).
Receta tomada de: Las cazuelas de la huerta (¡Gracias, Sarai!).

2 comentarios :

  1. Anda!!! no los había visto! Me alegro de que probaras ... están ricos estos chips.
    Bs
    Sarai

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  2. Hola, Sarai.
    Como tengo muchas peras, que me regaló un amigo, ya he hecho tres tandas (la primera es la del post, que también llevaba manzana). La verdad es que es un aperitivo con menos calorías.
    Saludos,
    Carlos, de "Vegetal... y tal".

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