Ingredientes:
- Peras (uso aquí peras de Jumilla, de la variedad ercolini).
- Manazas (uso aquí golden española).
Pasos:
- Poner a precalentar el horno a 100º. Lavar la fruta, eliminar los pedúnculos y cortarla en láminas finas de unos 3 mm. (para que salieran de identico grosor lo hice ayudado de una mandolina, pero se podría hacer con un cortafiambres). Quitar las semillas.
- Poner la fruta cortada sobre un papel sulfurizado para horno en una llanda y cocinar a 100º durante 1 hora y media (mejor con el horno en posición de ventilador). Pasado este tiempo, subir la temperatura a 120º y dejar otra media hora, para que se dore la fruta.
- Pasado ese tiempo, cuando parece que la fruta está empezando a tomar un color tostado intenso, sacar del horno y poner sobre una rejilla a enfriar (importante no colocarlo en una fuente o una superficie compacta, ya que se ablandarán los chips).
- Servir como aperitivo o para acompañar a dips (tipo guacamole o similares).
Receta tomada de: Las cazuelas de la huerta (¡Gracias, Sarai!).
