sábado, 28 de agosto de 2010

Espinacas catalanas

Ingredientes (por ración):
  • 200 gr. de espinacas frescas.
  • 1 cucharada de pasas de corinto.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave.
  • Sal (al gusto).
  • 3 tomates cherry, para decorar.
  • 1 cucharadita de azúcar, para saltear los tomates.
Pasos:
  1. Remojar las pasas en agua templada (al menos 15 minutos).
  2. Lavar, escurrir bien (mejor con un centrifugador de verduras) y cortar en tiras las espinacas.
  3. Picar el diente de ajo.
  4. Saltear en una sartén con el aceite el ajo picado, los piñones y las pasas escurridas.
  5. Cuando los piñones comiencen a estar dorados, añadir las espinacas cortadas. Saltear hasta que queden reducidas al gusto y coloca en el plato.
  6. Saltear los tomates cherry con el azúcar, impregnando todo el exterior. Servir sobre las espinacas de forma decorativa (añadí unas hojas de albahaca para la foto).
No sé si el nombre es correcto, pero siempre he conocido esta forma de hacer las espinacas por el apelativo de "catalanas". Lo único diferente es que ahora ya no las cuezo en agua, que luego hay que andar escurriendo, sino que directamente las salteo junto con el ajo, los piñones y las pasas.

4 comentarios :

  1. Hola Carlos: es un lindo plato para el verano y muy nutritivo por el hierro que tiene la espinaca.
    Lo que hago es lavarlas y en lugar de cocinarlas le arrojo agua hirviendo con un jarro y ya está.
    Esto ayuda si se la compra en el mercado por las dudas para eliminar (plaguicidas, bichos,etc).
    Si la cosechas en tu casa no hay problema ya que no tiene fertilizantes ni productos químicos.
    Es increíble la diferencia que hay en el color y sabor entre una y otra forma!!
    Viva la huerta familiar!! Y el placer que da entrar en contacto con la tierra y sus frutos.
    Cuánta energía!!

    Muy buena iniciativa la de tu blog, nos ayuda a comer más sano, a mejorar la calidad de vida (con pocos recursos)y a transmitir esto a tod@s.
    Abrazos desde el cono sur.
    Alicia

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  2. Hola, Alicia.
    Parece buena idea esa de arrojar agua hirviendo sobre las espinacas. Yo siempre las lavo y escurro. ya que no dispongo de cosecha propia o de alguien que me las proporcione con garantías.
    Otra cosa son las que ahora venden embolsadas, que ya están lavadas y pueden ir directamente a la sartén.
    Gracias por tu comentario.
    Saludos,
    Carlos, de "Vegetal... y tal".

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  3. Yo las hago tambien friendo antes unos daditos de manzana e incorporándoselos un minuto antes de sacer las espinacas del fuego. Prúebalo, verás como lo mejora aunque no le haga falta...

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  4. Seguro que con esos dados de manzana estarán riquísimas, Irenica.
    Lo provaré.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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