jueves, 26 de agosto de 2010

Michirones

Plato de michirones con la cabeza de ajo en primer término. Ingredientes de los michirones. Ingredientes (2 raciones):
  • 1/2 kg. de habas michirones.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, según el gusto).
  • 4 ó 5 pimientas de cayena (también según gusto).
  • 200 gr. de tomate frito.
  • Sal.
Pasos:
  1. Colocar todos los ingredientes en una olla a presión y cubrir con agua (que pase un par de dedos, ya que va a estar cociendo mucho tiempo y se pierde bastante líquido y no combiene que se nos queme el guiso).
  2. Todos los ingredientes en la olla cubiertos de agua.
  3. Cuando comience a silbar la olla, bajar a fuego medio-bajo y dejar cocer durante 50 minutos (si las habas son frescas bastan 45 minutos, si las hemos hecho a partir de habas secas necesitarán 1 hora o algo más).
  4. Olla a presión en pleno funcionamiento.
  5. Pasado ese tiempo, apagar el fuego, dejar que baje la presión, abrir, corregir si procede y servir.
Es un plato muy, muy sencillo, pero es mi favorito (confieso que me como estas habas como si fueran pipas). El michirón es el haba en plena sazón. Para finales de invierno y la primera parte de la primavera se puede encontrar en fresco. Yo aprovecho para congelar y tener para todo el año. Otra alternativa es comprarlos como una legumbre seca (hay que hidratarlas durante un par de días cambiando el agua, al menos, cada 12 horas).
Hay versiones de este guiso con patatas y, por supuesto, se hace con carnes (sobre todo con hueso de jamón y chorizo de guisar). Pero en casa de mis padres siempre se han hecho así (sin el tomate frito que es un añadido que aportó mi pareja).

3 comentarios :

  1. Un clásico! te he leído en el blog de Asopaipas, y me ha llamado la atención lo de "vegetal y tal"
    Llego hasta aquí y me encuentro con que somos cuasi-vecinos.
    Digo casi, porque aunque soy murciana (de Alcantarilla) hace 9 años ya que vivo fuera, actualmente en Coruña.

    Me quedaré por aquí viendo tu cocina, aunque como el gadget de seguidores está estropeado estos días, no podré hacerme "fan" aún.

    Un besico.
    Alcantarisa,
    Cocinando en mi isla amarilla.

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  2. Hola, Isabel.
    Gusto de contactar con gente murciana (aunque sea reciclada en riojana/gallega). Ya veo que no pierdes las raíces y que (además de en los melocotones al vino) las conservas en tu alias (Alcantr-Isa).
    Es cierto que Blogger está bloqueado en lo de "seguir" a otros blogs. Yo tengo apuntados 3 (y el tuyo 4) pendientes para seguirlos cuando se normalice el servicio. Son las pegas de tener un alojamiento gratuito para el blog. Si la cosa prospera, me iré planteando tener un alojamiento de pago. Pero, de momento, mejor subsistir con lo que hay.
    Pues ya sabes donde me tienes y donde poder encontrar recetas vegetarianas cuando las necesites (de momento son pocas, pero es que he comenzado recientemente, tras darle muchas vueltas para ver si me decidía).
    Nos leemos (y quizá en algún momento nos veamos).
    Carlos, de "Vegetal... y tal".

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  3. Sí, las raíces me acompañan hasta en mi nombre! allá donde voy.

    Parece ser que los problemas de blogger se han solucionado, de momento me ha permitido hacerme seguidora de varios blogs (entre ellos, el tuyo)


    Un abrazo, seguiré por aquí pendiente de tus recetas, sanas, sanas.
    Cuídate.

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