martes, 21 de septiembre de 2010

Pañuelos de pisto con queso de cabra

Plato de pañuelos de pisto. Ingredientes para los pañuelos de pisto.Ingredientes:
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla tierna mediana.
  • 100 gr. de queso de cabra (de rulo) curado rallado.
  • 8 hojas de pasta brick (usé las de Carrefour).
  • Semillas de sésamo (para espolvorear sobre los pañuelos).
  • Margarina (para untar el molde y para pegar la pasta brick).
  • Clara de huevo (para dar brillo a los pañuelos).
Pasos:
  1. Precalentar el horno a 180º. Escaldar los tomates para pelarlos (hacer una cruz en el culo para que salga mejor el pellejo.
  2. Escaldar los tomates.
  3. Limpiar y cortar en tiras los pimientos. Pelar y cortar en dados la cebolla tierna. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras los tomates.
  4. Pelar y trocear las verduras.
  5. Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y saltear en él las verduras (pimientos, cebolla y tomates) durante unos 5 a 10 minutos (según el gusto). Recomiendo que no se hagan demasiado ya que luego pasarán por el horno.
  6. Saltear la verdura.
  7. Extender una lámina de pasta brick y untarla con margarina.
  8. Untar con margarina la pasta brick.
  9. Poner sobre la lámina untada otra lámina de pasta brick y cortar ambas en cuatro trozos.
  10. Pegar dos láminas y cortar en cuatro trozos.
  11. Rallar fino el queso curado de cabra.
  12. Rallar el queso.
  13. Untar con margarina una llanda de horno (usé silpack, también se puede usar papel de horno).
  14. Engrasar la llanda.
  15. Poner, en el centro de cada cuarto de las láminas de brick, una cucharada de pisto y un pellizco de queso de cabra rallado.
  16. Poner el relleno en la pasta.
  17. Plegar las láminas de pasta en forma de triángulo (pañuelo) y cerrar untando con margarina.
  18. Plegar la pasta.
  19. Colocar los triángulos (pañuelos) en la llanda, con la parte plegada hacia abajo. Untar por encima con clara de huevo, para dar brillo.
  20. Poner en la llanda los pañuelos.
  21. Espolvorear semillas de sésamo sobre los pañuelos. Meter la llanda en el horno (fuego arriba y abajo, más ventilador, si lo hubiera) a 180º durante 12 minutos (vigilar para ver que los pañuelos están dorados y crujientes).
  22. Hornear durante 12 minutos.
  23. Cuando están dorados los pañuelos, sacarlos del horno y ponerlos a enfriar un poco en una rejilla.
  24. Enfriar en una rejilla.
Estos pañuelos ganan mucho si se consumen calientes y crujientes.
El relleno puede cambiarse por cualquier otra mezcla de verduras y son ideales para un aperitivo caliente.

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