martes, 21 de septiembre de 2010

Pañuelos de pisto con queso de cabra

Ingredientes:
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla tierna mediana.
  • 100 gr. de queso de cabra (de rulo) curado rallado.
  • 8 hojas de pasta brick (usé las de Carrefour).
  • Semillas de sésamo (para espolvorear sobre los pañuelos).
  • Margarina (para untar el molde y para pegar la pasta brick).
  • Clara de huevo (para dar brillo a los pañuelos).
Pasos:
  1. Precalentar el horno a 180º. Escaldar los tomates para pelarlos (hacer una cruz en el culo para que salga mejor el pellejo.
  2. Limpiar y cortar en tiras los pimientos. Pelar y cortar en dados la cebolla tierna. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras los tomates.
  3. Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y saltear en él las verduras (pimientos, cebolla y tomates) durante unos 5 a 10 minutos (según el gusto). Recomiendo que no se hagan demasiado ya que luego pasarán por el horno.
  4. Extender una lámina de pasta brick y untarla con margarina.
  5. Poner sobre la lámina untada otra lámina de pasta brick y cortar ambas en cuatro trozos.
  6. Rallar fino el queso curado de cabra.
  7. Untar con margarina una llanda de horno (usé silpack, también se puede usar papel de horno).
  8. Poner, en el centro de cada cuarto de las láminas de brick, una cucharada de pisto y un pellizco de queso de cabra rallado.
  9. Plegar las láminas de pasta en forma de triángulo (pañuelo) y cerrar untando con margarina.
  10. Colocar los triángulos (pañuelos) en la llanda, con la parte plegada hacia abajo. Untar por encima con clara de huevo, para dar brillo.
  11. Espolvorear semillas de sésamo sobre los pañuelos. Meter la llanda en el horno (fuego arriba y abajo, más ventilador, si lo hubiera) a 180º durante 12 minutos (vigilar para ver que los pañuelos están dorados y crujientes).
  12. Cuando están dorados los pañuelos, sacarlos del horno y ponerlos a enfriar un poco en una rejilla.
Estos pañuelos ganan mucho si se consumen calientes y crujientes.
El relleno puede cambiarse por cualquier otra mezcla de verduras y son ideales para un aperitivo caliente.

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