domingo, 7 de noviembre de 2010

Huevo en su nido

Huevos escalfados en nido de boniato y puerro. Ingredientes para el huevo en su nido.Ingredientes (para dos raciones):
  • 1 boniato mediano (o 1/2 grande).
  • 1 puerro.
  • 2 huevos.
  • Sal (al gusto).
  • Pimentón (si se prefiere).
  • Aceite de oliva virgen extra.
Pasos:
  1. Pelar y limpiar bien el puerro. Cortarlo en luliana fina.
  2. Cortar el puerro en juliana.
  3. Salar y freír el puerro en abundante aceite caliente.
  4. Freír el puerro.
  5. Lavar, perlar y cortar el boniato en juliana muy fina (usé la mandoljavascript:void(0)ina para hacerlo más rápidamente).
  6. Cortar el boniato.
  7. Sacar y escurrir el puerro frito sobre papel de cocina absorbente.
  8. Escurrir el puerro.
  9. Salar y freír el boniato en juliana en abundante aceite caliente.
  10. Freír el boniato.
  11. Escurrir el boniato frito en papel de cocina absorbente.
  12. Escurrir el boniato.
  13. Escalfar, durante 3 minutos, los huevos en abundante agua caliente con un chorro de vinagre. Escurrir el agua sobrante y montarlos sobre unos nidos realizados con el puerro y el boniato frito. Poner al huevo sal, pimentón y un chorrito de aceite, al gusto de comensal.

6 comentarios :

  1. Tiene muy buena pinta el huevo y el nido, he hecho este fin de semana tu bizcocho de calabaza, pero algo falló, creo que no hice bien lo del horno porque no me quedo tan esponjoso. Saludos Carlota

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  2. Gracias, Carlota.
    Siento mucho que el bizcocho no saliera bien. Yo lo he hecho varias veces y sale fenómeno y muy esponjoso. El horno lo puse a 180º, con calor arriba y abajo, además de tener accionado el ventilador.
    En fin, supongo que es cuestión de que le cojas el paso y te saldrá un bizcocho con un dulzor muy especial.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. No sabía de las utilidades del boniato. Lo que no se es que sabor puede tener, ¿es tipo patata o tiene otra textura?.
    Besos.
    Alicia.

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  4. Hola, Alicia.
    La textura es similar a la de una patata y el sabor con el ligero toque dulce del boniato (aunque lleva sal). Es un sabor más "fino" que el de la patata. Se pueden hacer también tipo "chips" (en rodajas como las patatas fritas de bolsa), pero no te recomiendo que lo hagas tipo "patatas fritas francesas" (los bastones típicos de las patatas fritas más habituales), tienes que freírlo mucho por fuera para que el interior quede tierno.
    De tomas maneras, es cuestión de experimentar y saborear hasta dar con lo que a uno le gusta. Ahora estamos en tiempo de boniatos y batatas, así que es el momento de probar.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Te felicito por tu blog, estuve paseando por acá y con tu permiso, me quedo un rato más!! Esta receta me encanta, la forma como presentaste la batata (boniato) es simple y llamativa...Saludos desde Argentina!!!

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  6. Muchas gracias, Caro, por tu felicitación.
    Yo también anduve dando una vueltita por tu blog y ya lo tengo entre los que sigo. Me gustó, particularmente, esa musaka vegetariana que pienso hacer.
    Es genial que Internet nos dé la posibilidad de estar en contacto con todo el Atlántico de por medio.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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