Tostas de espinacas y mozarella

Comentario previo: Esta receta es fruto de la imaginación que desarrollamos para aprovechar lo que tenemos por casa a la hora de hacer la cena. Tenía unas espicanas salteadas con ajo que me habían sobrado, una bola de mozarella con la fecha recién caducada en el envase y un trozo de pan del día anterior al que sacar partido. Todo eso y unos cuantos ingredientes más dan como resultado esta receta que, sin querer abusar de inmodestia, ha quedado bien rica.

Ingredientes:

• Espinacas frescas salteadas con ajos (unos 200 gr.)
• Cuatro lonchas de pan sin corteza (cuadrados de unos 5 cm. de lado y 5 mm. de grosor).
• Una bola de queso mozarella (100 gr.)
• 1 tomate.
• Olivas negras sin hueso.
• Orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de perejil.

Pasos:

1. Colocar las lonchas de pan sobre un papel sulfurizado. Aderezarlas con orégano, pimienta y aceite de perejil (podría valer otro aceite sabroso) y poner en el horno, precalentado a 210º, durante 5 minutos, para tostar un poco el pan y que éste tome los sabores del aderezo.

2. Cortar 4 rodajas de tomate y otras 4 de queso mozarella.

3. Cuando el pan comience a tostarse, sacarlo del horno y poner sobre cada loncha una rodaja de tomate con una pizca de sal.

4. Sobre el tomate colocar un montoncito (apretado) de espinacas salteadas.

5. Sobre las espinacas una rodaja de queso mozarella con orégano y pimienta.

6. Y, finalmente, poner sobre el queso las olivas negras partidas por la mitad (o loncheadas).

7. Meter al horno, a 210º, fuego arriba y abajo con ventilador, durante 20 minutos (o hasta que el queso comience a dorar, según nuestro gusto). Servir calentito.