lunes, 27 de diciembre de 2010

Bizcocho "exprés" de boniato y canela (Thermomix + microondas)

Bizcocho de boniato y canela.Ingredientes para el bizcocho de boniato y canela.

Ingredientes:

  • 250 gr. de pulpa de boniato asado (lavar los boniatos y asarlos durante 1 hora a hora y media, según el tamaño, enfriar y quitar la piel).
  • 100 gr. de harina de reposteria.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de aceite de oliva suave.
  • 2 huevos.
  • 1 cs (cucharada sopera) de canela.
  • 1 sobre de levadura química.
  • Opcional: azúcar glas para cubrir el bizcocho.

Pasos:

  1. Poner en el vaso de la Tmx (Thermomix) el aceite, los huevos y la canela. Batir 10 segundos a velocidad 5.
  2. Batir huevos, aceite y canela.
  3. Añadir la pulpa de boniato asado. Batir 10 segundos a velocidad 5.
  4. Batir la pulpa de boniato.
  5. Añadir la harina, la levadura y el azúcar. Mezclar 30 segundos a velocidad 4. Abrir y bajar con la espátula lo que hay quedado por las paredes. Mezclar, de nuevo, 15 segundos a velocidad 4.
  6. Mezclar harina, levadura y azúcar.
  7. Poner en la masa resultante en un molde que quepa en el microondas, mejor si es redondo. Engrasar con margarina (o mantequilla) si fuera preciso. Poner en el microondas durante 8 minutos a plena potencia (por lo menos a 750 W).
  8. Poner la masa en el microondas
  9. Pinchar en el centro para comprobar si está hecho (seguir cocinando a plena potencia por intervalos de 1 minutos, si hiciera falta). Sacar del microondas y enfriar en una rejilla.
  10. Enfriar en rejilla.
  11. Si se quiere (según lo dulce que lo queramos) se puede espolvorear el bizcocho con azúcar glas.
  12. Espolvorear con azúcar glas.
Nota: Esta receta está inspirada en la que hizo Luisa López en el programa Robin Food del 14 de diciembre. Me llamó la atención por lo sencilla y rápida que es. Con lo único que se tarda es asando los boniatos. Yo asé más de 2 kilos para tener disponible pulpa asada para varias recetas (y para tomarla tal cual, que está bien buena). Sale un bizcocho muy esponjoso y jugoso. Ahora viene el reto de trasladar este procedimiento a otros ingredientes (tal vez manzana, por ejemplo).

18 comentarios :

  1. Tiene un aspecto estupendo, ahora será probar a ver si al resto le parece bien.
    Besos.
    Alicia.

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  2. Tiene que estar riquísimo con el boniato. Yo he probado bizcochos sustituyendo el huevo por plátano y salen muy ricos también. Con manzana aún no, y de boniato lo hago seguro.

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  3. Tiene una pinta genial este bizcochito, me lo copio todo.Nunca le he puesto boniato, fijate tu.., Un besote

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  4. Hola Carlos!
    Te quedo con un color muy bonito y tiene un buen corte. Un saludito

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  5. Quitaré esos huevos y lo pruebo seguro, que llevando canela sólo puede estar bueno :)
    ¿Te animas a participar en un evento de cocina vegetariana y vegana? http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/
    ¡Nos encantará leer una receta tuya! Un saludo

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  6. Delicioso, nunca he hecho un bizcocho con boniato...ummm tendré ke probarlo!!...La pinta es espectacular....


    Besos y Feliz año!

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  7. Pero que rico se ve, se hace la "boca agua", te quedan muy esponjosos los bizcochos, este también lo probaré en casa, Te deseo que pases unos Felices Días de Navidad, Carlota

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  8. ¡Feliz 2011 Carlos!

    Saludos y abrazos by Mimo.

    COCINERASE

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  9. Gracias, Alicia.
    "Lo que bien parece, bien sabe", dice un refrán. La verdad es que no duró nada sobre la mesa y todo el que pudo repitió.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".

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  10. Gracias, Carmen.
    Ya me contarás si te sale buena la prueba de hacer bizcocho con boniato. Lo mejor es que en 8 minutos se monta en el microondas.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Pues hay que probar cosas nuevas, Sara.
    El boniato da mucho juego y es barato.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Miju.
    Ese color se lo debe al boniato. Queda preciosos, pero lo mejor es lo esponjoso que sale.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Hola, Erinna, bienvenida a este blog.
    Supongo que si le quitas el huevo quedará menos esponjoso y tendrás que añadir algún líquido para que no se pierda la humedad de este "bizcocho húmedo".
    Ya he visitado tu blog y me tienes entre tus seguidores.
    También he visitado el sitio "Cocinando sin crueldad" y seguro que aportaré mis recetas.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Vanessa.
    La pinta es buena, pero mejor lo bueno que estaba: esponjoso, dulce pero no empalagoso y muy ligero.
    Vamos, se acabó en un momento.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Gracias, Carlota.
    Lo mejor de este bizcocho es que queda así de esponjoso con tan sólo 8 minutos en microondas. ¡Rapidísimo!
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Gracias, Mimo.
    Que para ti también sea un gran año y que sigáis con ÉRASE adelante.
    Saludos,
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. yo lo he hecho y no ha subido se me ha quedado apelmazado y le puse la levadura y 8 minutos .... estaba riquisimo ... pero apelmazado... lo intenrare otra vez

    gracias por tu receta

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    Respuestas
    1. Gracias, Marga.
      El que no te haya subido bien puede ser por muchas cosas: la potencia del microondas, poco impulsor, bajada rápida de calor, etc.
      Nunca va a salir igual de esponjoso que hecho en el horno, pero tampoco debe quedar apelmazado. Ya ves por las fotos que sí que logra una esponsjosidad suficiente. En fin, es cosa de intentarlo otra vez y a ver cómo te sale.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.blogspot.com

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