jueves, 23 de diciembre de 2010

Mermelada de pimientos

¿Os acordáis de estos pimientos de La mejor verdura?
Pues ahora se han convertido en esto, en mermelada:

Ingredientes:

  • Pimientos.
  • Azúcar.
  • Vinagre de Jerez.

Cómo hacerlo:

He hecho por separado los pimientos de cada color para que tuvieran un toque diferente, aunque el procedimiento es el mismo.

Mermelada de pimientos amarillos:

En un cazo poner la misma cantidad (mismo peso) de pimiento, limpio y troceado, y de azúcar, junto con la mitad del peso de vinagre. Cocer (dando vueltas de vez en cuando) durante una media hora. Colar los pimientos, triturar con batidora y envasar en tarro limpio esterilizado (5 minutos a máxima potencia en el microondas. Queda con un toque ácido, del vinagre.

Mermelada de pimientos rojos:

Proceder igual que antes, pero variar la cantidad de azúcar: poner vez y media del peso del pimiento limpio y troceado. Quedará más dulce.

Mermelada picante de pimientos verdes:

Proceder igual que con los pimientos amarillos, pero añadir 5 ó 6 pimientas de cayena (para que tenga un toque picante). Al triturar, podemos quitar todas las guindillas (quedará un picante muy suave) o podemos dejar mayor o menor número de ellas (según queramos la intensidad de picante).

Reducción del caldo:

El caldo sobrante (azúcar y vinagre) no lo tiraremos. Lo dejamos cocer, para que reduzca a nuestro gusto, y tendremos una salsa agridulce fenomenal. Yo lo dejé hasta obtener una textura de miel.

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