domingo, 26 de diciembre de 2010

Pastel de tirabeques

Pastel de tirabeques.Ingredientes para el pastel de tirabeques.

Ingredientes (para un pastel de 1/2 kilo, aproximadamente):

  • 250 gr. de tirabeques al vapor (cocer 10 minutos en una cesta sobre un fondo de agua salada).
  • 1 zanahoria.
  • 1 calabacín.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 5 tomates secos en aceite.
  • 200 ml. de nata.
  • 1 huevo.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Margarina, para untar el molde.

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 200º. Poner los tomates secos a rehidratar en un poco de agua templada.
  2. Rehidratar los tomates.
  3. Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas de unos 2 mm. (lo hice con mandolina).
  4. Lonchear el calabacín.
  5. Untar el molde con margarina y forrarlo con las lonchas de calabacín.
  6. Forrar el molde con calabacín.
  7. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Poner un poco de sal para que "suden".
  8. Pochar ajo y cebolla.
  9. Lavar y rallar la zanahoria.
  10. Rallar la zanahoria.
  11. Poner la zanahoria rallada en el fondo del molde.
  12. Poner en le molde la zanahoria.
  13. Escurrir los tomates secos rehidratados. Picarlos y añadirlos a la sartén donde se están sofriendo el ajo y la cebolla.
  14. Sofreír el tomate.
  15. Añadir a la sartén los tirabeques al vapor y mezclar bien todos los ingredientes. Corregir el punto de sal.
  16. Sofreír los tirabeques.
  17. Batir el huevo. Añadir la nata y seguir batiendo. Salpimentar al gusto.
  18. Batir huevo y nata.
  19. Añadir el sofrito a la mezcla de huevo y nata. Revolver bien para que todos los elementos se integren y poner en el molde.
  20. Mezclar todo y al molde.
  21. Cubrir la parte superior con papel de aluminio y meter al horno (al baño maría) durante unos 45 minutos, a 200º. Pinchar para comprobar si está hecho o hay que darle unos minutos más.
  22. Hornear al baño maría.
  23. Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. Lo serví con mermelada de pimientos rojos y unos toques de reducción de PX (Pedro Ximénez).
  24. Enfriar y servir.

6 comentarios :

  1. Buenas, pasaba por aqui. Este pastel se ve rico, rico, pro me pregunto yo... donde encuentras en Murcia los tirabeques?, ya me dirás.
    Felicidades y un saludo de Orquidea59

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  2. Vivo en la tierra de los tirabeques: Galicia y están en temporada de marzo/mayo. Una receta riquísima es en tortilla de patata al que le añades los tirabeques troceados a la mitad al mismo tiempo que echas la cebolla al hacer la tortilla. Mmmmmm

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  3. Hola, Orquidea59. En Murcia no es fácil encontrarlos. Yo los he comprado en "La mejor verdura", por Internet (http://lamejorverdura.es).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Marita.
    Probaré a hacer esa tortilla que me sugieres y que suena fabulosa.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. ¿Qué son los tirabeques?. Se usan mucho en la cocina oriental y nunca he sabido lo que son.
    Besos.
    Alicia.

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  6. Alicia, los tirabeques son leguminosas parientes de los guisantes, aunque su apariencia nos recuerde a las judías verdes planas.
    Si quieres saber más sobre ellas y ver una foto con su apariencia, visita la siguiente página del blog Gastronomía&Cia:
    http://www.gastronomiaycia.com/2010/04/09/tirabeques/
    Espero haberte sido de utilidad.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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