Pastel de tirabeques

Ingredientes (para un pastel de 1/2 kilo, aproximadamente):

• 250 gr. de tirabeques al vapor (cocer 10 minutos en una cesta sobre un fondo de agua salada).
• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla tierna.
• 2 dientes de ajo.
• 5 tomates secos en aceite.
• 200 ml. de nata.
• 1 huevo.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Margarina, para untar el molde.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 200º. Poner los tomates secos a rehidratar en un poco de agua templada.

2. Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas de unos 2 mm. (lo hice con mandolina).

3. Untar el molde con margarina y forrarlo con las lonchas de calabacín.

4. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Poner un poco de sal para que "suden".

5. Lavar y rallar la zanahoria.

6. Poner la zanahoria rallada en el fondo del molde.

7. Escurrir los tomates secos rehidratados. Picarlos y añadirlos a la sartén donde se están sofriendo el ajo y la cebolla.

8. Añadir a la sartén los tirabeques al vapor y mezclar bien todos los ingredientes. Corregir el punto de sal.

9. Batir el huevo. Añadir la nata y seguir batiendo. Salpimentar al gusto.

10. Añadir el sofrito a la mezcla de huevo y nata. Revolver bien para que todos los elementos se integren y poner en el molde.

11. Cubrir la parte superior con papel de aluminio y meter al horno (al baño maría) durante unos 45 minutos, a 200º. Pinchar para comprobar si está hecho o hay que darle unos minutos más.

12. Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. Lo serví con mermelada de pimientos rojos y unos toques de reducción de PX (Pedro Ximénez).