

Ingredientes (para un pastel de 1/2 kilo, aproximadamente):
- 250 gr. de tirabeques al vapor (cocer 10 minutos en una cesta sobre un fondo de agua salada).
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- 5 tomates secos en aceite.
- 200 ml. de nata.
- 1 huevo.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Margarina, para untar el molde.
Pasos:
- Precalentar el horno a 200º. Poner los tomates secos a rehidratar en un poco de agua templada.
- Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas de unos 2 mm. (lo hice con mandolina).
- Untar el molde con margarina y forrarlo con las lonchas de calabacín.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla. Pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Poner un poco de sal para que "suden".
- Lavar y rallar la zanahoria.
- Poner la zanahoria rallada en el fondo del molde.
- Escurrir los tomates secos rehidratados. Picarlos y añadirlos a la sartén donde se están sofriendo el ajo y la cebolla.
- Añadir a la sartén los tirabeques al vapor y mezclar bien todos los ingredientes. Corregir el punto de sal.
- Batir el huevo. Añadir la nata y seguir batiendo. Salpimentar al gusto.
- Añadir el sofrito a la mezcla de huevo y nata. Revolver bien para que todos los elementos se integren y poner en el molde.
- Cubrir la parte superior con papel de aluminio y meter al horno (al baño maría) durante unos 45 minutos, a 200º. Pinchar para comprobar si está hecho o hay que darle unos minutos más.
- Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. Lo serví con mermelada de pimientos rojos y unos toques de reducción de PX (Pedro Ximénez).











