Samosas de verdura

Ingredientes (para 2 raciones):

• 4 obleas de pasta brick.
• 3 dientes de ajo picados.
• 100 gr. de cebolla tierna picada.
• 100 gr. de puerro picado.
• 100 gr. de pimiento rojo italiano picado.
• 100 gr. de zanahoria picada.
• 200 gr. de col en juliana.
• 100 gr. de tirabeques al vapor.
• 1 cc (cucharada de café) de jengibre fresco rallado.
• 1 cc de semillas de cilantro.
• 1 cc de semillas de comino en grano.
• 1 cc de cúrcuma.
• el zumo de 1 limón.
• 1 cs (cucharada sopera) de cilantro fresco picado.
• Sal.
• Aceite para freír.
• Mermeladas de pimiento, para acompañar.

Pasos:

1. Saltear el ajo, la cebolla y el puerro en una sartén con tres cucharadas de aceite.

2. Cuando comiencen a dorarse, añadir el pimiento y la zanahoria. Sofreír durante unos 5 minutos.

3. En un mortero machacar las semillas de cilantro y comino, junto con el jengibre rallado, la cúrcuma y un poco de sal.

4. Añadir la col y los tirabeques al sofrito y poner el majado de especias. Saltear y dejar al fuego durante otros 5 minutos.

5. Corregir de sal y añadir el cilantro fresco picado y el zumo del limón.

6. Partir por la mitad las obleas (en este caso son redondas) y poner sobre cada trozo una cucharada de verduras. Doblar en forma triangular, remetiendo el último doblez.

7. Freír las samosas en abundante aceite caliente (170º).

8. Las serví con una cucharada de cada una las mermeladas de pimiento y de la reducción de su caldo.

Nota: Estas samosas me las pidió mi hijo Rodrigo y no tuve más remedio que acceder. Me dijo que le gustaron mucho, pero que la próxima vez las haga más fuerte de especias. Así que, si te gusta especiado, como a mi hijo, sube la cantidad de especias se los ingredientes.