Ingredientes (para unas 3 docenas):
- 850 gr. de harina de repostería.
- 450 gr. de azúcar.
- 250 gr. de zumo de naranja.
- 250 gr. de aceite de oliva suave.
- 3 huevos.
- 1 cs (cucharada sopera) de canela en polvo.
- La piel de un limón.
- La piel de una naranja.
- 1 sobre de gasificante (bicarbonato).
- 1 sobre de levadura química.
Para poner por encima:
- 1 huevo batido.
- 3 cs de azúcar y 1 cs de canéla mezcladas.
Pasos:
- Precalentar el horno a 180º. Cortar la piel de un limón y una naranja (evitando la parte blanca, que amarga).
- Pulverizar el azúcar junto a las pieles de limón y naranja. Thermomix: velocidad 5 a 10.
- Poner todos los líquidos (zumo de naranja, aceite y huevos) sobre el azúcar pulverizado u batir. Thermomix: 3 minutos, 37º, velocidad 4.
- Añadir la mitad de la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
- Añadir el resto de la harina y amasar durante 10 minutos a velocidad espiga. Es conveniente parar varias veces durante ese tiempo para bajar y revolver la harina que queda encima, ya que el vaso se llena mucho.
- Poner un papel de horno en una llanda y con una cuchara tomar porciones de masa y dejar caer en la llanda.
- Con un pincel de cocina, extender huevo batido sobre la masa.
- Espolvorear la masa con la mezcla de azúcar y canela.
- Poner al horno, a 180º (calor arriba y abajo, con ventilador) durante 15 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: Estas tortas (típicas de Murcia) son las que siempre ha hecho mi madre en estas fiestas. La receta, creo, la recibió de una vecina y ahora somos los hijos (sobre todo mi hermana Rocio) los que las hacemos. Estas tortas no las he podido hacer yo por un accidente doméstico y ha sido mi mujer (Alicia) la encargada de hacerlas.
