domingo, 12 de diciembre de 2010

Tortas de pascua (Thermomix)

Tortas de pascua.Ingredientes para las tortas de pascua.

Ingredientes (para unas 20 tortas):

  • 15 gr. de anís en grano.
  • 225 gr. de almendra marcona cruda.
  • 90 gr. de aceite de oliva suave.
  • 90 gr. de zumo de naranja.
  • 75 gr. de anís dulce (usé Chinchón).
  • 225 gr. azúcar.
  • 2 sobres de levadura de panificación ( 11 gr.)
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de soda en polvo (o gaseosa o 10 gr. de bicabornato).
  • 500 gr. de harina.
  • 50 gr. de piñones.
  • Azúcar (al gusto) para espolvorear las tortas.

Pasos:

  1. Triturar los granos de anís (mediante 3 o 4 golpes de turbo) hasta que queden hechos polvo y reservar.
  2. Triturar los granos de anís.
  3. En una sartén, a fuego medio, (o en el horno, 200º durante 10 minutos) tostar las almendras, moviéndolas para que no se quemen.
  4. Tostar las almendras.
  5. Triturar las almendras (2 golpes de turbo) y reservar.
  6. Triturar las almendras.
  7. Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, el zumo de naranja, el anís dulce, el azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano triturado que hemos reservado. Programar 2 minutos, a 37º, velocidad 4.
  8. Procesar los líquidos, el azúcar, la levdura el huevo y el anís en grano.
  9. Añadir la soda el polvo y procesar 5 segundos a velocidad 4.
  10. Procesar la soda.
  11. Verter la mitad de la harina (250 gr.) y batir 30 segundos, velocidad 6.
  12. Procesar la mitad de la harina.
  13. Poner el resto de la harina, 150 gr. de la almendra pica que tenemos reservada y los piñones. Amasar todo durante 5 minutos a velocidad espiga (revisar que no queden restos en las paredes y bajarlos con la ayuda de la espátula).
  14. Procesar el resto de ingredientes.
  15. Nos debe quedar una masa firme y algo grasienta.
  16. Estado final de la masa.
  17. Con una cuchara ir tomando bolas de masa, que colocaremos sobre una llanda de horno con papel sulfurizado y aplastaremos en forma de torta y marcaremos con los dedos para que se hagan oquedades, donde pondremos azúcar al gusto (a mí me gusta que lleven mucho) y el resto de la almendra tostada picada. Dejaremos reposar un rato (de 15 minutos a media hora), aprovechando para precalentar el horno a 180º. Pasado el tiempo de reposo, hornearemos las tortas durante 20 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
  18. Hornear las tortas.
Tocaba otra receta navideña (es lo que procede en estas fechas). Recetas de tortas de pascua deben haber casi tantas como familias en Murcia (y en otros lugares). La que presento no es mejor ni peor que cualquier otra, pero os puedo asegurar que salen estupendas.

15 comentarios :

  1. Qué ricas y supongo energñeticas con esos frutos secos, se ven deliciosas

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  2. Gracias, Claudia.
    Son "energéticas" y engordan con sólo mirarlas.
    Pero que le vamos a hacer. Estamos en época navideña y hay que saltárselo todo.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Viva Murcia y sus tortas de pascua.
    Saludos de Orquidea59

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  4. Eso, Orquidea59, ¡qué viva Murcia!
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Por favor, esas tortas tienen ke estar más ke deliciosas, muy pero ke muy energéticas y sanas... Y el sabor debe ser fantástico!!! Me las apunto!

    Besossss

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  6. Gracias, Vanessa.
    Me alegra mucho que te guste y espero que tengas un rato para poder hacerlas. De verdad, ¡están deliciosas!
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Te han quedado geniales, sólo el pensar en cómo deben estar me da algo!

    Besos

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  8. Muchas gracias, Manderley.
    Son el auténtico sabor de la navidad, al menos en Murcia.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. ami me encantan estas navidades las hare con fructosa para mi marido k no puede tomar azucar

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  10. Hola Carlos muy buenas las tortas, te agradeceria que publicaras la receta de pastelillos de cabello de angel con aceite de oliva. Muchas gracias. Un saludo

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    1. Gracias, anónimo.
      Si algún me decido a hacer esos pastelillos de cabello ángel con aceite de oliva no dudes de que subiré la receta.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal.
      http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. ¡Hola Carlos! He visitado varias veces tu blog y todas tus recetas me parecen muy útiles. Quería preguntarte qué tipo de harina le pones a las tortas de pascua ¿de repostería o de fuerza?

    Enhorabuena por tu blog y gracias por tu atención.

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    Respuestas
    1. Hola, Anónimo.
      Para este tipo de recetas (pastelería navideña) suelo usar harina de trigo candeal que compro en una panadería (de las que quedan que hacen su propio pan y su propia repostería).
      Para otras preparaciones, como los bizcochos o galletas, uso harina de trigo de repostería (harina floja) de la que venden en los supermercados.
      Para los panes, incluidos panes dulces del tipo roscón de reyes, monas de pascuas, etc., lo que uso es harina de trigo de fuerza (normalmente comprada en supermercados).
      Para preparaciones muy específicas uso otras harinas, como de arroz, garbanzos, maíz, espelta, etc.
      Pero muchas veces se puede usar una harina común para hacer cualquier preparación. Quizá no quede tan bien, pero sirve de experiencia y puede suponer un aliciente para la siguiente vez hacer la búsqueda de una harina concreta.
      Para estas tortas, se puede usar una harina floja (de las de repostería que venden en los supermercados), pero si lo haces con harina de trigo candeal te van a salir mejor.
      Saludos,
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.blogspot.com

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    2. Muchas gracias, me sirve de mucho tu respuesta.

      Un saludo,

      Tere

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    3. Pues ahora: a remangarse y a amasar, que la navidad está cerca y hay que preparar los dulces.
      Bs.
      Carlos, de Vegetal... y tal
      http://vegetalytal.blogspot.com

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