domingo, 12 de diciembre de 2010

Tortas de pascua (Thermomix)

Ingredientes (para unas 20 tortas):

  • 15 gr. de anís en grano.
  • 225 gr. de almendra marcona cruda.
  • 90 gr. de aceite de oliva suave.
  • 90 gr. de zumo de naranja.
  • 75 gr. de anís dulce (usé Chinchón).
  • 225 gr. azúcar.
  • 2 sobres de levadura de panificación ( 11 gr.)
  • 1 huevo.
  • 1 sobre de soda en polvo (o gaseosa o 10 gr. de bicabornato).
  • 500 gr. de harina.
  • 50 gr. de piñones.
  • Azúcar (al gusto) para espolvorear las tortas.

Pasos:

  1. Triturar los granos de anís (mediante 3 o 4 golpes de turbo) hasta que queden hechos polvo y reservar.
  2. En una sartén, a fuego medio, (o en el horno, 200º durante 10 minutos) tostar las almendras, moviéndolas para que no se quemen.
  3. Triturar las almendras (2 golpes de turbo) y reservar.
  4. Poner en el vaso de la Thermomix el aceite, el zumo de naranja, el anís dulce, el azúcar, la levadura, el huevo y el anís en grano triturado que hemos reservado. Programar 2 minutos, a 37º, velocidad 4.
  5. Añadir la soda el polvo y procesar 5 segundos a velocidad 4.
  6. Verter la mitad de la harina (250 gr.) y batir 30 segundos, velocidad 6.
  7. Poner el resto de la harina, 150 gr. de la almendra pica que tenemos reservada y los piñones. Amasar todo durante 5 minutos a velocidad espiga (revisar que no queden restos en las paredes y bajarlos con la ayuda de la espátula).
  8. Nos debe quedar una masa firme y algo grasienta.
  9. Con una cuchara ir tomando bolas de masa, que colocaremos sobre una llanda de horno con papel sulfurizado y aplastaremos en forma de torta y marcaremos con los dedos para que se hagan oquedades, donde pondremos azúcar al gusto (a mí me gusta que lleven mucho) y el resto de la almendra tostada picada. Dejaremos reposar un rato (de 15 minutos a media hora), aprovechando para precalentar el horno a 180º. Pasado el tiempo de reposo, hornearemos las tortas durante 20 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.
Tocaba otra receta navideña (es lo que procede en estas fechas). Recetas de tortas de pascua deben haber casi tantas como familias en Murcia (y en otros lugares). La que presento no es mejor ni peor que cualquier otra, pero os puedo asegurar que salen estupendas.

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