jueves, 23 de diciembre de 2010

Verduricas rebozadas (Témpura de verduras)

Verduricas rebozadas.Ingredientes para las verduricas rebozadas.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • Masa de rebozado (el doble de lo que se preparó para la receta de las flores de calabacín rellenas).
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de tirabeques.
  • 1 berenjena (de unos 200 gr.)
  • 1 pimiento (en este caso, amarillo).
  • 5 calabacines baby (unos 200 gr.)
  • 1 cebolla tierna hermosa.
  • 1 tomate grande y maduro.
  • Un chorro de salsa de soja.
  • Sal.
  • Aceite para freír.

Pasos:

  1. Limpiar y cortar las judías verdes (en tiras) y los tirabeques (por la mitad).
  2. Trocear judías y tirabeques.
  3. Blanquear (cocer en agua hirviendo salada durante 1 minuto) las judías verdes y los tirabeques.
  4. Blanquear judías y tirabeques.
  5. Escurrir las judías y los tirabeques. Limpiar, pelar y cortar en bastones el resto de verduras, excepto el tomate que cortaremos en rodajas de medio centímetro de grueso.
  6. Trocear el resto de verduras.
  7. Rebozar las verduras en la masa de rebozado (la misma que hicimos para las flores de calabacín rellenas, con un chorro adicional de salsa de soja para acentuar este sabor) e ir friendo en aceite (a unos 170º), de forma que queden sueltas, excepto de la cebolla que dejaremos en "tortitas".
  8. Freír la verdura rebozada.
  9. Para presentar yo he apilado los bastones, cruzando cada capa, y dejando arriba el tomate y la cebolla. Las he acompañado de alioli y mermelada de calabaza y nueces.

2 comentarios :

  1. Nosotros siempre comemos el tempura con salsa de soja, aprobaremos con el alioli.
    Besos.
    Alicia.

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  2. Alicia, los acompañamientos pueden ser muchos. Yo he puesto este de mermelada y alioli por salir un poco de las salsas de soja y agridulce, que suelen ser las más habituales.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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