domingo, 16 de enero de 2011

Alfombra de patata, zanahoria y piquillos

Comentario previo:

Esta receta tiene como fundamento una de las técnicas que aprendí en el Taller de Cocina Vegetariana, promovido por el Centro de Cualificación Turística de Murcia. Lo he traído ahora por dos motivos:
  1. Porque lo voy a presentar como segundo plato al concurso de "Cocinamos sin crueldad" #CSC 1 Zanahorias.
  2. Porque resulta un plato, o complemento, muy bajo en calorías, algo que viene fantástico cuando estamos haciendo dieta, como yo.
Champiñones al ajillo sobre alfombra de patata, zanahoria y piquillos.
Ingredientes para la alfombra de patata, zanahoria y piquillos.

Ingredientes (para 1 alfombra o ración):

  • 1 patata mediana.
  • 1 zanahoria.
  • 2 ó 3 pimientos del piquillo.
  • 1 cs (cucharada sopera) de perejil fresco picado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra, usé de la marca Amarga y Pica).
Para los champiñones al ajillo:
  • 150 gr. de champiñones.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ó 2 pimientas de cayena.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • 1 pizca de perejil fresco picado.
  • AOVE.

Pasos:

  1. Lavar la piel exterior del la patata (para no tener que lavar una vez pelada y no pierda el almidón). Pelar y trocear en juliana muy fina (usé una mandolina, también se podrá usar una rallador).
  2. Cortar la patata.
  3. Pelar y rallar la zanahoria (también se podría cortar en juliana muy fina).
  4. Rallar la zanahoria.
  5. Cortar en tiras muy finas los pimientos del piquillo.
  6. Cortar los pimientos del piquillo.
  7. En un bol mezclar patata, zanahoria y pimiento con la cucharada de perejil picado, sal y unas vueltas de pimienta negra recién molida.
  8. Mezclar todos los ingredientes.
  9. Poner unas gotas de AOVE en la sartén y, cuando esté caliente (lo pongo al 6 sobre 10), ponemos la mezcla de los ingredientes y los aplastamos para que quede una torta bastante fina y compacta. Dorar bien por ambos lados.
  10. Freír la torta o alfombra de patata.
  11. En esta ocasión lo serví con unos champiñones al ajillo: sofreír el ajo laminado y las pimientas de cayena en una sartén con unas gotas de AOVE; añadir el champiñón limpio y laminado; dejar freír hasta que el champiñón comienza a dorarse; poner la sal y la pimienta recién molida; una vez servido el champiñón espolvorear con perejil picado.

23 comentarios :

  1. Esta alfombra promete, que rica.
    Beso de Orquidea59

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  2. Que buena combinacion....no conocia las alfombras de esta forma.......Abrazotes, Marcela

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  3. Umh, voy a preparar hoy mismo esta receta para servir un pescado blanco, es magnífica.

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  4. Me gustan mucho las patatas así, suerte para el concurso¡ besiños¡

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  5. Gracias, Orquidea59.
    Se puede hacer esta misma alfombra con un poco más de aceite para que la terminación sea más doradita. Yo lo he hecho sólo con unas gotas de AOVE por el tema de la dieta.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Marcela.
    Ya ves. Hay alfombras para todos los gustos.
    Espero que esta sea de las que te gusten.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Claudia.
    Esa es la principal función de estas alfombras, servir de base para otras viandas (aunque sea un pescado, que yo no recomiendo, ¡ja, ja!).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Me encanta el concepto de la "alfombra", la ejecución y el resultado final. Muchas gracias por compartir estas técnicas.
    Saludos,
    Dominique

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  9. Tras la publicación de mi comentario anterior, me atrevo a invitarte a que leas esta sugerencia al respecto de la verificación de palabras.

    http://kako-enguete.blogspot.com/2011/01/campana-no-la-verificacion-de-palabras.html

    Saludos,
    Dominique

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  10. Gracias a ti, Dominique, por aceptar compartir estas técnicas y por tu invitación a conocer la campaña "No a la verificación de palabras".
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Que buena. Me la apunto la receta para hacérsela a mi marido.
    Besos.
    Alicia.

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  12. ¡Ánimo, Alicia! Esta receta puede ser muy buena para tu marido: rica, distinta y muy baja en calorías.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. ¡Buenísimo y bajito en calorías! ¡Para disfrutar sin sentirse muy mal! :)

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  14. Hola!
    El rallado así queda fenomenal y seguro que crujientito.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  15. Gracias, Erina.
    Esa es la intención, que esté sabroso pero aporte pocas calorías (que uno anda peleando por bajar de peso).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Gracias, Mijú.
    Con un poco más de aceite queda más crujiente, pero andaba buscando que tuviera la alfombra pocas calorías.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. Gracias, Vero.
    Me había quedado sin contestar tu comentario y no quiero dejar de agradecer tus palabras, que me animan a seguir subiendo recetas, tanto para mí como para vosotros.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  18. Esta también tiene una pinta increible... ¡qué bueno!

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  19. ¡Qué despiste! Me quedaba sin comentar el mensaje de mi Alberto.
    A ver si lo pones en práctica y me cuentas como te ha salido.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  20. ¡Hola Carlos!
    Ya tenemos el resumen del evento:
    http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/2011/01/resumen-csc-1-zanahorias.html

    ¡Muchas gracias por participar! :)

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  21. Gracias a ti, Erinna, por tener la genial idea de convocar este tipo de concurso.
    Seguro que nos vemos en otras ediciones.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  22. wow! me encantó!
    gracias por compartir!
    Magali

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  23. Gracias a ti, Magali.
    Espero que te gusten.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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