sábado, 15 de enero de 2011

Alubias en ensalada

Alubias en ensalada.

Ingredientes (1 ración):

  • 200 gr. de alubias cocidas en agua con sal (usé un bote pequeño de la marca El Hostal).
  • 1 patata mediana.
  • 1/2 cebolla.
  • Pimienta negra en grano.
  • El zumo de medio limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra, usé de la marca Amarga y Pica).

Pasos:

  1. Pelar y trocear en trozos bastante pequeños la patata y la cebolla. Poner a cocer en un cazo con un vaso de agua, sal, unos granos de pimienta, el zumo de medio limón y una cucharada de AOVE. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
  2. Si cortar la cocción, añadir la alubias cocidas. Mantener la cocción durante 3 a 5 minutos (hasta que las patatas estén blandas).
  3. Poner en el plato, añadir unas vueltas de pimienta recién molida y una cucharada de AOVE.
NOTA: Se trata de unas solución rápida para tener un buen plato de cuchara (si tienes las alubias cocidas o dispones de un bote de éstas). Es esencial cortar en trozos pequeños la patata, para que se cueza bien en este tiempo. También es básico ponerle el limón y un buen AOVE.

4 comentarios :

  1. Que ricas alubias.
    Beso de Orquidea59

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  2. Gracias, Orquidea59.
    Es un plato al que recurro cuando tengo poco tiempo para cocinar y quiero algo sustancioso de cuchara.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Las legumbres en ensalada siempre están riquísimas.
    Besos.
    Alicia.

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  4. Gracias, Alicia.
    Me había quedado tu comentario sin contestar y no quiero dejar de reconocer lo que me animan comentarios como el tuyo.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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