Ingredientes (1 ración):
- 200 gr. de alubias cocidas en agua con sal (usé un bote pequeño de la marca El Hostal).
- 1 patata mediana.
- 1/2 cebolla.
- Pimienta negra en grano.
- El zumo de medio limón.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra, usé de la marca Amarga y Pica).
Pasos:
- Pelar y trocear en trozos bastante pequeños la patata y la cebolla. Poner a cocer en un cazo con un vaso de agua, sal, unos granos de pimienta, el zumo de medio limón y una cucharada de AOVE. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Si cortar la cocción, añadir la alubias cocidas. Mantener la cocción durante 3 a 5 minutos (hasta que las patatas estén blandas).
- Poner en el plato, añadir unas vueltas de pimienta recién molida y una cucharada de AOVE.
NOTA: Se trata de unas solución rápida para tener un buen plato de cuchara (si tienes las alubias cocidas o dispones de un bote de éstas). Es esencial cortar en trozos pequeños la patata, para que se cueza bien en este tiempo. También es básico ponerle el limón y un buen AOVE.
