martes, 11 de enero de 2011

Ensalada de col con tapenade de tomates secos

Ensalada de col con tapenade de tomates secos.

Ingredientes (1 ración):

  • 150 gr. de col lisa.
  • 1 tomate raf.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 1/2 pepino de Almería.
  • 2 rabanitos.
  • 1/3 de pimiento amarillo.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • Pimentón dulce de Murcia.
  • Sal.
Para la tapenade:
  • 2 tomates secos hidratados en aceite.
  • 1 dientes de ajo.
  • 6 aceitunas negras deshuesadas.
  • 12 a 15 alcaparras en vinagre.
  • 1 guindilla.
  • 25 ml. de aceite de oliva virgen extra aliñado con ajo, tomillo y cayenas.
  • Pimienta.

Pasos:

  1. Hacer la tapenade poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Reservar.
  2. Cortar la col en juliana muy fina. Aliñarla con pimentón, sal y la mitad de la tapenade. Mezclar bien para que quede toda la col bien impregnada.
  3. Cortar el tomate, la cebolla, el pepino, los rabanitos y el pimiento. Salar al gusto. Disponer estos ingredientes en un plato, junto con la col cortada y aliñada.
  4. Distribuir sobre la ensalada la otra mitad de la tapenade y la cucharada de alcaparras.
Nota: Una ensalada más, de las que me va a tocar tomar muchas en esta etapa de dieta. Lo peculiar es la tapenade de tomates secos (la llevaba rumiando en la cabeza varios días y hoy la he puesto en práctica). La mezcla con la col lisa ha sido todo un acierto. Tiene un toque complejo y delicioso con lo salado de las aceitunas, lo agrio de las alcaparras en vinagre, lo ahumado de los tomates y lo picante de la guindilla. Sé que lleva bastante aceite y que la aceitunas no son lo mejor para la dieta, pero creo que entra dentro de los márgenes admisibles para una dieta si cenas sólo ésto (con gaseosa) y un yogur griego.

18 comentarios :

  1. Hola Carlos! leí tu respuesta a mi comentario en la entrada anterior y quería decirte que es muy acertado tu planteo de ir bajando de peso por etapas, yo hice lo mismo! primero me plantee bajar dos kilos y luego dos mas y así hasta el final y ya ves, me dió excelentes resultados. Si no hubiera hecho así, dudo que lo hubiera logrado porque se me hacía muy cuesta arriba. Al principio es muy difícil, pero hay que perseverar! y también cuando llega el estancamiento!
    Mucha suerte Carlos! Vamos que tu puedes!

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  2. Gracia, Marcela, por tus ánimos.
    El primer kilo (el más fácil) ya lo he perdido. Ahora comienza lo más duro. Pero no es la primera vez y sé que podré. Más aún con el apoyo y estímulo que me estáis dando. Mientras tanto, seguiré subiendo recetas, aunque sean ligeritas de calorías.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. !Y luego dicen que comer solo verduras adelgaza¡
    Veo que estas haciendo alguna dieta, aunque yo cuando te conocí en Granada no te vi grueso, pero cada uno sabe lo que necesita.
    Otra receta redonda.
    Saludos

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  4. Tiene un aspecto delicioso, por los ingredientes que lleva tiene que estar de uerte.

    Feliz año y mil besos!

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  5. Hola, Apicius.
    Pues no, comiendo sólo verduras no se adelgaza y la prueba soy yo. Veo que me miras con buenos ojos y no ves gordo, pero me paso 20 kilos del peso que debería tener y no es bueno para mi salud.
    Me alegra que esta sencilla receta te agrade.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Nuria.
    Me alegra mucho que te guste esta sencilla receta. Lo esencial es la aplicación de la tapenade y su combinación con el sabor de la col en crudo.
    Feliz año para ti también.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Tiene que estar muy rica Carlos, muchos saludos, Carlota

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  8. Gracias, Carlota.
    Muy rica y, sobre todo, con unas calorías muy limitadas, que es lo que interesa en este trance.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Una receta para compartir, la pondré en práctica en cuanto compre los tomates, que nos va a encantar.
    Creo que el primer kilo es el más difícil, por que hay que tomar la decisión de hacer el régimen y ponerla en práctica.
    Besos.
    Alicia.

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  10. Gracias por darme ánimos, Alicia.
    Me temo que los kilos que vienen ahora son más lentos de dejar atrás. El primero es difícil por tener que tomar la decisión, pero el cuerpo responde rápido a la bajada de la ingesta y el comienzo del ejercicio. Ya os contaré.
    Lo importante de esta ensalada es la tapenade y la col. Lo demás se puede variar. Eso sí, con unos buenos tomates raf seguro que está mucho mejor.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. CARLOS!!!ME ENCANTA LA RECETA ,CREO QUE ESTA VA A CAER.

    SALUDOS

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  12. Carlos, tanto tiempo leyendote y aún no me habia hecho seguidra tuya , que despiste¡
    Este plato impresionate, besiños¡

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  13. Madre que ensalada más rica por favor !
    Te la copio seguro.
    Beso de Orquidea59

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  14. Garcias, Silivia.
    Es sencilla, pero está muy rica.
    Van a caer unas cuantas ensaladas más. Que le vamos a hacer, es lo que toca.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Gracias, Vero.
    ¡Otra seguidora, qué ilu!
    Me alegro que te guste la ensalada. Lo malo es que van a venir más (es lo que toca). Espero no aburriros.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Gracias, Orquidea59.
    Esta sí que no tienes excusa para hacerla. Todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir (si no tienes pimiento amarillo, usa verde o rojo).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. Delicioso, me encanta, una combinación de ingredientes increible! y con el toke picantito....Ke gracia me hace a mí cuando dices ke eres vegetariana...Siempre dicen lo mismo: Y ke comes, lechuga!!! En fin!

    Besossss

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  18. Gracias, Vanessa.
    Pues la verdad es que sí hay mucho desconocimiento de lo que es realmente una dieta vegetariana. Pero la culpa la tenemos los propios vegetarianos que, a veces, lo hacemos muy complicado con ingredientes raros y con platos extraños. Cuando no hay nada más sencillo y rico que comer los productos de temporada que tenemos en nuestro entorno.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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