Espagueti con verduras salteadas

Nota previa:

El disgusto con la báscula esta mañana ha sido tremendo. La decisión inmediata: me pongo a dieta y comienzo con ejercicio todos los días. A partir de ahora notaréis un ligero cambio en el tono, incluso en la hechura, de mis recetas. No penséis que os voy a ir narrando y desgranando como voy perdiendo peso (si es que lo logro). Lo que se avecinan son recetas más suaves, menos dulces y las calorías por los suelos. Igual a alguien más le sirve de inspiración.

Ingredientes (1 ración):

• 100 gr. de espagueti al huevo (puede ser cualquier otro tipo de pasta).
• 1 calabacín pequeño.
• 1 zanahoria morada (puede ser la naranja normal).
• 2 chalotas.
• 2 dientes de ajo.
• Como 25 a 30 alcaparras en vinagre.
• 2 cs (cucharada sopera) de aceite de albahaca (ver como se hace en la receta del Timbal de berenjenas, mozarella, tomate y cebolla).
• Pimienta.
• Orégano seco en polvo.
• Tomillo seco en polvo.
• Romero seco en polvo.
• Nuez moscada.
• Sal.

Pasos:

1. Cocer la pasta en agua salada con orégano, tomillo, romero y nuez moscada. Escurrir y reservar. Guardar un poco de caldo de la cocción de la pasta (una vaso basta).
2. Saltear a fuego suave (unos 10 minutos) en una sartén con el aceite de albahaca el calabacín y la zanahoria cortados en bastones de unos 3 cm, junto con las chalotas y los dientes de ajo cortados en rodajas. Salar.
3. Cuando casi estén la verduras, añadir las alcaparras (en Murcia las llamamos "tápenas") y pimienta al gusto. Corregir de sal, si procede, y saltear por otros 2 o 3 minutos.
4. Con las verduras terminadas, sin apartar del fuego la sartén, añadir la pasta, con un chorrito (como 100 ml.) del caldo de la cocción. Remover, subiendo un poco el fuego, hasta que el caldo se absorba.
5. Servir con algunas hierbas espolvoreadas por encima.

Muy importante: Plato único. De beber: agua o gaseosa. De postre: fruta (lo mejor una naranja o un par de mandarinas).