Ingredientes (1 ración):
- 2 hojas de acelga con sus pencas.
- 4 ó 5 ajos tiernos.
- 1 huevo.
- Sal.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Aceite de pimentón.
Pasos:
- Lavar las hojas de acelga y separar las pencas de las hojas.
- Poner a cocer las pencas en agua hirviendo. Cuando lleven 5 minutos cociendo añadir las hojas y dejar otros cinco minutos. Poner a escurrir y reservar.
- Pelar y cortar los ajos tiernos y freírlos en AOVE. Cuando estén fritos, poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Trocear las hojas y las pencas de acelga y saltear en una sartén con unas gotas de aceite.
- Hacer el huevo a la plancha.
- Sobre el huevo recién hecho y sobre las acelgas salteadas, poner una cucharada de aceite de pimentón.
- Disponer todo en el plato y servir.
Nota: Al final de su
entrevista en Directo al Paladar, Mikel López Iturriaga hace una referencia a esta sencilla receta de acelgas (el no le ponía ajos tiernos). También es una de mis cenas favoritas y desde ese momento pensé en colgar esta receta en el blog y he cumplido. Por supuesto, ésta es una versión ligera, que estoy a dieta. El huevo en lugar de plancha puede ser frito y, entonces, en el resto del aceite, una vez apartado del fuego, podemos poner una cucharada de pimentón y será éste el que esparzamos sobre huevo y acelgas.
