miércoles, 2 de febrero de 2011

Acelgas con huevo y ajos tiernos

Acelgas con huevo y ajos tiernos.

Ingredientes (1 ración):

  • 2 hojas de acelga con sus pencas.
  • 4 ó 5 ajos tiernos.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Aceite de pimentón.

Pasos:

  1. Lavar las hojas de acelga y separar las pencas de las hojas.
  2. Poner a cocer las pencas en agua hirviendo. Cuando lleven 5 minutos cociendo añadir las hojas y dejar otros cinco minutos. Poner a escurrir y reservar.
  3. Pelar y cortar los ajos tiernos y freírlos en AOVE. Cuando estén fritos, poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  4. Trocear las hojas y las pencas de acelga y saltear en una sartén con unas gotas de aceite.
  5. Hacer el huevo a la plancha.
  6. Sobre el huevo recién hecho y sobre las acelgas salteadas, poner una cucharada de aceite de pimentón.
  7. Disponer todo en el plato y servir.
Nota: Al final de su entrevista en Directo al Paladar, Mikel López Iturriaga hace una referencia a esta sencilla receta de acelgas (el no le ponía ajos tiernos). También es una de mis cenas favoritas y desde ese momento pensé en colgar esta receta en el blog y he cumplido. Por supuesto, ésta es una versión ligera, que estoy a dieta. El huevo en lugar de plancha puede ser frito y, entonces, en el resto del aceite, una vez apartado del fuego, podemos poner una cucharada de pimentón y será éste el que esparzamos sobre huevo y acelgas.

10 comentarios :

  1. Ke rico plato, me encantan los ajos tiernos, en los revueltos están...ummmm

    Besosss

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  2. Gracias, Vanessa.
    ¡Qué razón tienes con lo de los revueltos de ajos tiernos!
    Esta es otra forma: ligera y muy sabrosa.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. A mi marido le encantan las acelgas (no como a mi)
    Le daré una alegria un dia de estos...

    Besos!

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  4. Cuando mi marido vea un huevo "frito" en el plato le van a salir chirivitas de los ojos. Debe hacer cerca de un año que no prueba uno.
    Besos.
    Alicia.

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  5. ¡Hay que comer acelgas, Nuria!
    Que ya lo decía mi madre.
    Bueno, si vale para tu marido, también está bien.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. ¡Qué un huevo a la plancha, Alicia!
    Yo también estoy de dieta, así que una gotita en la sartén (antiadherente, por supuesto) y a disfrutar (no vale comer mucho pan para hacer barquitos).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Qué plato más bueno para comer con unas tostaditas... mmm... riquísimo.

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  8. Gracias, Nieves.
    Con casi cualquier cosa está bueno. A mí me gustaría con algo más de aceite y una buena loncha de pan de pueblo para sopar esa yema de huevo y su aceite de pimentón. Pero..., que le vamos a hacer, con la dieta hemos topado. En cuanto baje unos kilitos me tomaré cumplida venganza.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Carlos, he leído tu otro blog y me ha encantado la entrada y estoy plenamente de acuerdo con lo que dices y con la carta citada. Así está de manipulada la masa que no es capaz de razonar por sí misma.

    Volviendo a este blog, comparto lo de Nieves, me imagino este sanísimo plato con un pan tostado y fresquito.
    Saludos

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  10. Hola, Claudia.
    Me alegra que te haya gustado lo que escribo en el otro blog (http://ceyas.es). Es más personal y vinculado a mi parte profesional.
    En cuanto a la receta, estos platos de mojar pan siempre serán de mis preferidos. Me encanta el pan y más recién hecho.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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