lunes, 28 de febrero de 2011

Calçotada en Murcia con productos Mumumío

Calçotada en la lumbre.En esta sociedad globalizada suceden cosas como ésta. Ahora se puede hacer una calçotada en Murcia con productos de la huerta de Valls, gracias a servicios online como el que proporciona Disfruta&Verdura a través del portal Mumumío.
Caja de calçots con su salsa.
La culpa de todo la tiene mi cuñado Manolo que tenía mucha ilusión por comer calçots, esas deliciosas cebollas que asadas a la lumbre y con salsa romesco son la delicia de la gente en Catalunya. Estaba dispuesto a embarcarnos en un viaje de ida y vuelta hasta la costa tarraconense en busca de donde comerlos. Menos mal que la Web salió a nuestro rescate y encontré la respuesta a mis problemas: Mumumío me lo traía a casa.
La calçotada la pudimos hacer en Murcia y os voy a contar un poco como fue la experiencia:
Calçots en la lumbre.
Hacer los calçots no es nada complicado. La caja que te llega leva lo imprescindible: 50 calçots, 1/2 litro de salsa romesco, 4 baberos grandes (que uno se pone perdido con el tizne de los calçots asados) y hasta unas instrucciones sobre como hacer la calçotada en el horno de casa (por si no tienes una lumbre donde hacerla). Nosotros teníamos la nueva barbacoa lista para inaugurar y que mejor bautizo de fuego que con una calçotada.
Lo primero es disponer de leña fina y otros tacos gordos (que harán falta para asar lo que venga después). El calçot precisa de lumbre (llama) para poder hacerse. No es necesario invertir tiempo en limpiarlos, ya que el fuego va a carbonizar el exterior y luego lo retiraremos, para comer el corazón tierno del bulbo. Con poco más de 5 minutos de fuego por cada lado, los calçots están listos. Aprendí de un vídeo visto en la Web, que la mejor manera de saber que ya están en su punto es cuando revientan y comienzan a echar espumilla.
Liados en periódicos.
Ese es el momento de sacarlos del fuego, liarlos en papel de periódico (vale también papel de aluminio) y dejarlos que "suden" en su propio calor durante otos 5 ó 10 minutos.
Dorar ajos y laurel.
Ahora hay que aprovechar para ir preparando el resto de la comida. Algo también muy sencillo. Las acompañamos con alubias salteadas (hubo quien las tomó con butifarra catalana y yo las tomé con chorizo vegetal a la brasa). Para hacer alubias para 6 personas, cortamos en láminas 5 dientes de ajos y los freímos, junto con 2 hojas de laurel, con el fuego flojo (5 sobre 10).
Saltear las alubias cocidas.Utilizamos 2 botes (de 450 gr.) de alubias cocidas que salteamos en el aceite cuando ya teníamos los ajos dorados.
Fuente de alubias salteadas.
Mientras en las brasas se van haciendo el resto de viandas (que incluyó una costillas de corderito, para los que comen de esas cosas).
Así quedan los calçots.
Este es el momento de calzarse el babero, remangarse bien y comenzar a coger calçots, tiznándose como corresponde. Mojados en la salsa romesco y acompañados por unos tomates raf bien aliñados, no puede existir un manjar mejor.
¡Ah! Para el postre mi hermana Rocío trajo un bizcocho de los suyos con dos tabletas de chocolate Valor (con y sin leche). ¿Qué mas se puede pedir?
Mes Sin Carne 2011.

14 comentarios :

  1. Pedir nada... todo muy rico. Esas chuleticas de cordero, a mi si gustar.Jejejejje, soy de las que como de esas cosas, jajajajajajajja, que le vamos a hacer.
    Besos

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  2. Pero, Reme, aquí lo importante son los calçots.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Una maravilla, nunca he comido las calçots de esa forma, pero se ven deliciosas...
    Saludos

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  4. Nunca es tarde para probarlos, Claudia. Ahora te los llevan a casa y te explican como hacerlos en tu horno, por si no tienes barbacoa donde hacerlos.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Hola Carlos, qué ilusión leer tu post. Ver comilonas como estas hacen que me alegre mucho haber creado Mumumío.
    Ahora nos toca descubrir Murcia y que de Madrid hacia arriba disfrutemos con vuestros productos. ¿Por dónde empezamos?
    Isabel

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  6. qué ricos tienen que estar, no los he probado, sabía que eran de Cataluña, por eso me había extrañado verlos.

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  7. Gracias a ti, Isabel, por haber creado Mumumío que nos acerca productos para que podamos hacer comilonas como ésta.
    En Murcia vas a encontrar muchos y muy buenos productos. Comenzando por las verduras y frutas (por eso se dice que Murcia es la huerta de Europa), un pimentón buenísimo, estupendos quesos de cabra y vinos excelentes en Jumilla, Yecla o Bullas, entre otras cosas.
    Ya tienes datos para poder empezar.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Hola, Carmen.
    No vas a encontrar calçots por Murcia. Pero ahora todo es posible con el comercio online y la distribución a domicilio. Si puedes no te los pierdas. Son unas cebollas dulces que asadas y con su salsa están sabrosísimas. ¡Ah! Y se pueden asar en el horno de casa, aunque a la brasa en la barbacoa están mejor.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Humm que rico, y eso que no los he probado, pero deben estar de muerte con esa salsita.

    Besos

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  10. ¡Ni te imaginas lo ricos que están, Manderley!
    Es algo digno de probar y ahora estamos en plena temporada.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. ¡Nos alegra que disfrutarais con nuestro pack de Calçotada en casa!
    Os animamos a tod@s a probar o repetir, ya que hay que aprobechar, como dice Carlos, ya que estamos en temporada y en Abril ya dejan de haber!

    Un saludo

    www.disfrutaverdura.com

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  12. Carlos que ricas las cebolletas asadas. a mi me gustan acompañando las migas.
    Me acuerdo mucho de ti cada vez que hago un plato sin carne ni pescao.
    Revuelto de espinacas con nueces, gratinado con pure de patatas
    ¿ tomas queso?? pues le pone por encima sino aceite de oliva español jjjj
    Saludos desde Almeria, hoy lloviendo a mares.

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  13. Gracias, Disfruta Verdura.
    Espero que se anime alguien a hacer una Calçotada en casa. La verdad es que merece la pena. Yo tengo más calçots para repetir (seguramente en el horno en lugar de la brasa, para ver las diferencias).
    Saludos,
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Lola de Almería, me encanta que te acuerdes de mí. Eso de dejar huella me mola :-)))
    Los calçots son parecidos a las cebolletas, pero tienen un sabor más dulce y aromático. Yo también pongo cebolletas (asadas o crudas aliñadas) con las migas.
    Ese revuelto que me propones tiene que estar buenísimo y se tiene que hacer en un momento. Me lo apunto que para una cena estará genial.
    Si tomo queso y ese toque de aceite tiene que quedar magistral.
    La lluvia pasó de Almería a Murcia y también nos dejó empapados (pero en tierras de secano no nos podemos quejar de que caiga agua).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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