miércoles, 9 de febrero de 2011

Lentejas lavadas

Lentejas lavadas.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 400 gr. de lentejas cocidas (usé de bote de la marca El Hostal).
  • 100 gr. de zanahoria.
  • 50 gr. de cebolla tierna.
  • 1 cabeza de ajo pequeña.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 cucharadas de tomate frito (usé de la marca Hero).
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce (o picante, si se prefiere).
  • Sal.
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 tomate raf maduro.

Pasos:

  1. Picar la cebolla y la zanahoria en una brunoise muy fina.
  2. Poner la cucharada de AOVE en el fondo de la olla y sofreír la cebolla y la zanahoria con un poco de sal hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
  3. Añadir la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Sofreír durante un par de minutos.
  4. Poner el pimentón, remover y añadir enseguida el tomate frito (antes de que se queme el pimentón).
  5. Poner el la olla las lentejas cocidas y cubrir con agua (o caldo de verduras) y dejar cocer unos 5 minutos, para que la legumbre tome los sabores.
  6. Partir el tomate en dados y servir por encima de las lentejas (si se quiere se puede echar un chorro de vinagre de jerez).
Nota: Un plato de cuchara rápido de hacer. Como con cualquier legumbre, el reposo acrecienta el sabor. Las auténticas lentejas lavadas (plato de postguerra) eran mucho más sencillas y éstas se pueden modificar al gusto para incrementar el sabor. El plato de lentejas que aparece en la foto lo cocinó mi mujer, Alicia (hay que dar fe de ello).

18 comentarios :

  1. Ya decia yo que lavadas... Si se ven riquísimas.
    Beso

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  2. Me encantan las lentejas !! No habia oido nunca eso de lavadas se ven estupendas.
    Por cierto mis alcachofas estan en mi blog ;-)
    http://carmenenelmundoverde.blogspot.com/2011/01/alcachfas-rellenas.html
    Un beso

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  3. Muy rico...En casa comemos en verano las lentejas en hamburguesas, con cebolla arroz...Pero para el invierno preferimos un plato como el tuyo, se ve espectacular!!! Un saludo grande!!!

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  4. Eso decía yo, que muy lavadas no las veía, se ven riquísimas.

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  5. Nunca le puse tomate natural, habrá que probar porque la pinta es inmejorable ;)

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  6. Hola Carlos:
    Aunque ultimamente no he puesto ningún comentario, leo todo lo que publicas.
    A estas lentejas yo las denominaría Viudas, ya que las que suelo hacer las denomino casi viudas, pero tienen un poco de chorizo.
    Una pregunta como se publican los gráficos de Google Analytics?
    Gracias.
    Saludos

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  7. Gracias, Reme (Orquidea59).
    Lo de "lavadas" (o "lavas", que decimos en Murcia) viene de que no llevaban mucho acompañamiento (sobre todo animal) sino agua y poco más. En casa de mis padres siempre se han hecho así, aunque las solíamos comer en puré.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Carmen.
    Ya explico que lo de "lavadas" es por el poco acompañamiento que llevan de grasas.
    No había visto lo de tus alcachofas rellenas, y eso que las publicaste hace poco tiempo. Se ve que ando un poco despistado. Tomo nota de como las haces e intentaré ponerlo yo en práctica.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Caro.
    Claro, vosotros andáis en pleno verano y este plato pide, por lo menos, un clima más fresquito que el que tenéis ahora.
    A ver si me dices como haces esas hamburguesas de lentejas de citas, tienen que estar bien ricas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Carmen (de "No quieres caldo?...)
    El nombre de "lavadas" es muy propio de esta tierra (Murcia), como el de los guisos "viudos", con los que se denomina a los que no llevan productos animales.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Erinna.
    El tomate natural y fresco contrasta con el calorcito del guiso y le da un toque ácido, fresco y crujiente que a mí me encanta. Pruébalo que se seguro te gusta.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Apicius.
    Sabes que para mí es un privilegio que sigas mis recetas. Yo todo lo que publicas, para aprender y para conocer todos esos procedimientos que sabes hacer.
    Ciertamente, el adjetivo "viudas" le es aplicable a estas lentejas, como sucede con otros guisos que, al no llevar productos cárnicos, que les denomina "viudos". Eso ocurre con otros guisos murcianos, como el "mondongo viudo", que algún día subiré.
    Un abrazo.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Hola Carlos!!

    Muy ricas esas lentejas!! Te han quedado estupendas!!

    Un besito!

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  14. Gracias, Carol.
    Es un plato muy sencillo y modesto, pero que da mucho juego en estos tiempos.
    Me alegra que te guste.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Carlos tus lentejas lavadas me gustan, aunque en casa son viudas, pero da igual como la llamemos lo importantes es que es un plato bueno y sano.

    Besitossss

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  16. Gracias, Reme.
    Ya lo he dicho por ahí antes. Este plato pertenece a los denominados "guisos viudos", pero casi prefiero lo del lavado, que es menos tétrico. ¡Ja, ja!
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. Umh, voy a probarla, ya empiezo a a burrirme de las mías, así que intentaré la próxima vez con esta receta.
    Saludos

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  18. Gracias, Claudia.
    En la variación está el gusto. A ver si en esta sencilla modalidad encuentras el cambio que buscas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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