miércoles, 9 de febrero de 2011

Lentejas lavadas

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 400 gr. de lentejas cocidas (usé de bote de la marca El Hostal).
  • 100 gr. de zanahoria.
  • 50 gr. de cebolla tierna.
  • 1 cabeza de ajo pequeña.
  • 1 hoja de laurel.
  • 4 cucharadas de tomate frito (usé de la marca Hero).
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce (o picante, si se prefiere).
  • Sal.
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 tomate raf maduro.

Pasos:

  1. Picar la cebolla y la zanahoria en una brunoise muy fina.
  2. Poner la cucharada de AOVE en el fondo de la olla y sofreír la cebolla y la zanahoria con un poco de sal hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
  3. Añadir la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Sofreír durante un par de minutos.
  4. Poner el pimentón, remover y añadir enseguida el tomate frito (antes de que se queme el pimentón).
  5. Poner el la olla las lentejas cocidas y cubrir con agua (o caldo de verduras) y dejar cocer unos 5 minutos, para que la legumbre tome los sabores.
  6. Partir el tomate en dados y servir por encima de las lentejas (si se quiere se puede echar un chorro de vinagre de jerez).
Nota: Un plato de cuchara rápido de hacer. Como con cualquier legumbre, el reposo acrecienta el sabor. Las auténticas lentejas lavadas (plato de postguerra) eran mucho más sencillas y éstas se pueden modificar al gusto para incrementar el sabor. El plato de lentejas que aparece en la foto lo cocinó mi mujer, Alicia (hay que dar fe de ello).

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