jueves, 17 de febrero de 2011

Tortilla de boniato y patata con alcachofas fritas

Tortilla de boniato y patata con alcachofas fritas.

Ingredientes (para 4 a 6 raciones):

  • 6 huevos (tamaño L).
  • 300 gr. de boniato (1 boniato grandecillo).
  • 300 gr. de patata (2 patatas medianas).
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Para la guarnición:
  • 3 alcachofas.
  • Sal.
  • Limón.
  • AOVE.

Pasos:

  1. Pelar y cortar el boniato y las patatas en lonchas (como de 3 mm.) o en tacos (como de 1 cm.), salar y freír en abundante AOVE caliente. Escurrir sobre papel de cocina absorbente y reservar.
  2. Batir los huevos. Añadir los tubérculos fritos y corregir de sal. Dejar en reposo unos 5 minutos.
  3. En una sartén, con unas gotas de AOVE, a fuego medio (6 sobre 10) poner a freír la tortilla. Remover o no (soy de los que no remuevo) para que el huevo cuajado suba del fondo y se mezcle todo. Cuando esté cuajado un lado, dar la vuelta a la tortilla para que cuaje del otro.
  4. Mientras se va cuajando la tortilla hacemos la guarnición de alcachofas: pelar las alcachofas para dejar sólo los corazones; cortarlos en lonchas; ponerles sal y un chorro de limón; freír en abundante AOVE caliente; cuando estén doradas, sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  5. Servir la tortilla con una "orla" de alcachofas fritas.

Nota:

Esta versión de la clásica tortilla de patatas la conocí en la cena de noche vieja, ya que fue parte de la contribución de mi amiga Lydia a la citada cena. A ella seguro que le sale mejor (no tiene mérito, ya que tiene mejor mano que yo ¡je, je!). La hace partiendo los tubérculos en cuadrados y la hace más gruesa. Se le puede poner cebolla y/o ajo, además de cualquier hierba (cebollino, perejil, etc.) o añadir calabacín. Yo la quise hacer así de sencilla y habrá tiempo de ir complicándola más. Ya sé que la guarnición (las alcachofas fritas) no son muy propias para mi dieta, pero se estaban poniendo un poco viejas y quería aprovecharlas (salieron de cine, a mí me encantan).

16 comentarios :

  1. Que rica tiene que estar esa tortillita!!!

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  2. Ke rica tortillita, la patatita y el boniato dulceccecito con el crujiente d ela alcachofa tiene ke estar de escándalo!

    Besossss

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  3. Me gustó mucho tu tortilla, en casa hago la tortilla de papa con el agregado de una batata y un pedacito de calabaza, esto le dá un gustito dulce extra y un colorido fenomenal!! La guarnición es un lujo...Saludos!!!

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  4. Qué tortilla más curiosa!! no me había planteado nunca hacerla con boniato.

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  5. UNa tortilla que tiene que estar muy rica con esos ingredietnes.

    saludos

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  6. receta muy interesante, tengo unas alcachofas que esperan ser cocinadas... pues probaré tu tortilla en versión vegan! te felicito tu blog y me quedo entre tus seguidores!
    saludos :)

    Benedetta(lanuezmoscada)

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  7. Anda... no había yo probado el boniato en tortilla.
    Si es que por aquí se aprende de todo.
    Se ve bien rica. Por cierto hoy he hecho las alcachofas friticas como tu, en láminas. Que buenas que están.
    Beso

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  8. Gracias, QueChuloAlgoDulce:
    La verdad es que el toque que le da el boniato merece la pena.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Tú lo has dicho, Vanessa. Esa mezcla de sabores y de texturas es la que le da su punto a este plato.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Caro.
    Tengo yo que probar el agregar ese poco de calabaza. Seguro que acrecienta el punto de dulzor.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Carmen.
    Yo tampoco la había probado hasta la pasada Noche Vieja. Había oído hablar de tortillas de boniato (pero sin patata), que tienen un toque dulce mayor.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, José Manuel.
    ¡Anímate!. Es una manera de hacer la tortilla de patatas distinta y te aseguro que triunfas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Benedetta.
    Yo también he visitado tu blog y ya me puedes contar entre tus seguidores.
    Las alcachofas fritas de esta forma son un vicio. A mi me encantan. La pena es que no las puedo hacer más a menudo mientras siga con la dieta (ya he perdido 3 kilos, pero tengo que seguir).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Claudia.
    Pues si te gusta como se ve, seguro que te gustará como sabe. Ese toque dulce del boniato es muy especial.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Gracias, Reme (Orquidea59).
    Para mí también es una novedad lo del boniato en la tortilla (aunque últimamente hago mucho los chips de boniato, que son casi su principio).
    Lo de las alcachofas fritas es lo que decía en un comentario a tu receta sobre las mismas. A mí me gustan más así, ya que queda más como chips y se las come uno como si fueran pipas (lástima que con el aceite de freír estén prohibidas en mi dieta, las comería todos los días).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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