domingo, 27 de marzo de 2011

Bolas de patata rellenas

Bolas de patata rellenas.Ingredientes para las Bolas de patata rellenas.

Ingredientes (para 2 raciones, 6 bolas):

  • 350 gr. de patatas (cuanto más harinosas mejor).
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de harina de trigo de uso general.
  • 1/2 cebolla.
  • 50 gr. de tofu.
  • 1 guindilla fresca.
  • 1 cs (cucharada sopera) de cilnatro fresco picado.
  • 1 tomate raf.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.

Pasos:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de unos 2 cm. Cocerlas en abundante agua salada.
  2. Cocer la patata.
  3. Pelar y cortar la cebolla en daditos de 1/2 cm. Saltear en una sartén con una cucharada de AOVE hasta que comiencen a transparentar. Añadir el tofu cortado en dados de no más de 1 cm., la guindilla (sin las semillas) en juliana fina y el cilantro fresco picado. Apartar del fuego cuando el tofu comience a dorarse. Salpimentar al gusto.
  4. Saltear la cebolla, el tofu, la guindilla y el cilantro.
  5. Cortar el tomate de daditos de 1 cm. y añadirle al salteado. Dejar enfriar unos minutos. Corregir de sal y pimienta.
  6. Cortar el tomate y añadirle el salteado.
  7. Escurrir las patatas y, aún calientes, chafarlas para hacer un puré. Añadir el huevo y la mitad de la harina.
  8. Hacer puré las patatas.
  9. Ir mezclando patata, huevo y harina hasta hacer una masa. Añadir poco a poco el resto de la harina hasta que nos quede una masa manejable que se suelte de las paredes del recipiente.
  10. Amasar hasta tener una masa manejable.
  11. Partir la masa en 6 trozos similares y, con las manos untadas de aceite para que no se nos pegue la masa, coger una bola y chafarla con el dedo. En el hueco poner la cantidad de relleno que nos quepa.
  12. Poner relleno dentro de la masa.
  13. Con paciencia, ir dejando el relleno encerrado en la masa hasta conseguir una bola con la masa de patata.
  14. Hacer las bolas de patata.
  15. Freír las bolas en abundante AOVE caliente, hasta que estén bien doradas por fuera.
  16. Freír las bolas de patata.
  17. Cuando estén doradas a nuestro gusto, sacar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre un papel de cocina absorbente. Servir las bolas de patata con ensalada y la salsa que más os guste (van muy bien con salsas picantes).
  18. Escurrir el exceso de aceite.
Mes Sin Carne 2011.

24 comentarios :

  1. !!Qué buenas!!!!!!!!!!!
    Cómo me gustan las patatas rellenas, de todas las cosas...
    Un saludo, Begoña

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  2. Que buenas¡ Y además es un poco entretenido, pero merece la pena.
    Muy ricas.
    Besos

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  3. ¡Qué rico y qué fácil se ve tu receta!
    Ya te dije una vez, que a pesar de que mi blog no es vegetariano (me gusta la carne, lo reconozco), sí que me gustan mucho todo tipo de verduras y sus combinaciones.
    Tu blog es perfecto para encontrar variedad. Gracias por tenerlo ahí, y que yo visito a menudo. Lo tengo en mi blog roll (jajajaj, ¡vaya nombrecito!. ¿se dice así, que no me fío mucho de mi inglés), y así te veo cuando pones alguna recetilla nueva, y entro corriendo a ver qué has hecho.
    Feliz semana.

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  4. Qué patatas mas ricas. Me encantan.
    Besos

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  5. Tienen que estar riquísimas, sé que son elaboradas porque yo las hago con carne picada y tomate, pero riquísimas seguro!

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  6. Hola Carlos:
    Yo suelo hacer unas "croquetas" de patata al queso, pero la idea de ponerles en su interior un relleno me ha gustado.
    Tomo nota de esta idea.
    Saludos

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  7. Nuria, www.cazuelasypinceles.blogspot.com28 de marzo de 2011, 13:04

    Buenas Carlos¡¡ Que maravilla de patatas. Tofu?? tendre que probarlo, me da la sensacion que estara bueno.
    Besines¡¡¡

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  8. Gracias, Claudia.
    Están riquísimas con una salsica picante.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Begoña.
    Sí que están buenas y éstas están muy jugosas por su relleno (que lo tengo que intentar con tomate frito).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Reme.
    No, no son demasiado complicadas. Sólo el momento de rellenar las bolas que hay que hacerlo con paciencia y atención.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Mª Ángeles.
    Da mucho gusto leer cosas como las que tú me dices. A veces se nos tacha a los vegetarianos de intolerantes (alguno lo hay, seguro, como en todos lados), pero la verdad es que a mí me gusta pensar que quiero a la gente por lo que es y no por lo que come. El estímulo de ver que personas, como tú, que no son vegetarianas siguen mi blog por lo que les puede ofrecer de bueno, me alienta mucho.
    Por cierto, sí se dice blog roll y yo también tengo tu blog colocado en el mío.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Curra.
    Sí que han salido estupendas. Te animo a hacerlas.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Carmen.
    Ya sabes que mis rellenos son un poco distintos. Con éste salen unas bolas muy jugosas, pero lo intentaré con otras mezclas (ya ando pensando en tomate frito).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Apicius.
    Me alegra poderte aportar esta sugerencia de relleno vegetal. Por supuesto, se puede modificar con otras mil variantes (yo ya estoy pensando en unas cuantas, como cambiar el tomate crudo por salsa de tomate o tomate frito).
    Un abrazo,
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Gracias, Nuria.
    El tofu no es que sea especialmente sabroso. Con tofu ahumado seguro que tiene un sabor más intenso. El relleno se puede modificar (por ejemplo con champiñón y salsa de tomate), pero yo no le quitaría el cilantro y el toque picante de la guindilla (ya sea fresca o seca, como más os guste).
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Como unos gnocchi rellenos y fritos? A mí me gusta cualquier cosa que incluya patatas así que me apunto :-)

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  17. me gustan .... eso de tener una opción vegetariana me ha encantado, ya que aunque no soy vegetariana, cada vez incluyo más recetas vegetarianas en mi casa... y con lo corta que soy de inventiva ( menos para las ensaladas) me es de mucha utilidad las buenas ideas que me aportas en tu blog y en los demás vegetarianos que ultimamente visito con asiduidad

    gracias por un aporte tan sabroso

    un beset maetiare

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  18. Gracias, Alicia.
    Si, de alguna forma tienen cierto parentesco con los gnocchi (por la masa de harina, patata y huevo). Pero en las bolas va frita y en los gnocchi va cocida.
    En cualquier caso, la patata da mucho de sí y con ella se preparan platos estupendos.
    ¡Viva Parmantier!
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  19. Gracias, Maetiare.
    Me alegra ser una inspiración vegetariana. Reconozco que mi blog lo siguen más lectores que no son vegetarianos que aquellos que sí lo son.
    Mi cocina es muy sencilla y trato siempre de hacerla con productos del mercado y que se puedan localizar pronto (ya sé que a veces se me ocurren cosas raras, pero algún escape se me debe permitir).
    Lo dicho, bienvenida a este blog y me alegro mucho de que te guste.
    Bs.
    Carlos, de "Vegetal... y tal".
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  20. Carlos, que buena pinta.
    Mi abuela de 95 años hace una receta parecida, pero con salsita de cebolla.. las deja reposar y saben realmente genial. Así quedan muy jugosas.
    Has probado a hacerlas con salsa o siempre sin ellas?
    Isabel

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  21. Hola, Isabel.
    Habría que saber esa "salsita de cebolla" como se hace. Las abuelas son las portadoras de conocimientos culinarios que me encantan y éste suena muy bien.
    Estas bolas de patata es la primera vez que las hago. He hecho preparados similares, pero el relleno procuro que no sea excesivamente jugoso, ya que al freír las bolas o las croquetas se puede derramar y armar una buena con el aceite hirviendo.
    Eso sí, estoy dispuesto a hacer estas bolas con esa salsita de cebolla se me puedes decir cómo se hace.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  22. Como dice Alicia, acabo de darme cuenta que es la proporción de los gnocci, qué interesante hacerlos fritos,
    saludos,

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  23. Gracias, Recetasparamishijos.
    Se trata de un puré denso y en eso tiene la similitud con los ñoquis.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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