martes, 5 de abril de 2011

Alcachofas con gabardina rellenas de tofu y feta

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 6 alcachofas grandes (1 kg.)
  • 50 gr. de tofu fresco.
  • 50 gr. de queso feta.
  • 100 gr. de harina de garbanzos.
  • 2 huevos (tamaño L).
  • 2 cs (cucharadas soperas) de perejil fresco picado.
  • 1 cc (cucharadita de café) de ajo en polvo.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra), para freír.

Pasos:

  1. Limpiar las alcachofas dejando el corazón con una buena parte del centro del tronco.
  2. Cocer las alcachofas en agua salada durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  3. Cortar los troncos y dejar los corazones con una base plana para que se mantengan de pie.
  4. Cortar en dados pequeños (de como 1/2 cm.) tanto el tofu como el queso feta.
  5. Introducir los dados de tofu y queso, mezclados, en el centro del corazón de las alcachofas.
  6. Mezclar la harina de garbanzos con el perejil picado y el ajo en polvo.
  7. Batir los huevos, poniéndoles un poco de sal.
  8. Con cuidado de que no se salga el relleno, rebozar los corazones de alcachofa en harina, huevo y otra vez harina. Hacer lo mismo con los troncos.
  9. Freír los corazones y troncos, creando una crujiente capa externa con el rebozado por todos lados.

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