domingo, 24 de abril de 2011

Carpaccio de hortalizas y queso al romero

Emplatado del Carpaccio de hortalizas y queso al romero.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 4 ó 5 hojas grandes de lechuga.
  • 2 tomates ensalada de Pascual, la tienda.
  • 1 pepino español.
  • 1 cebolla tierna.
  • 12 aceitunas encurtidas (estás son de las oliveras de mi sobrino Iván, hechas en casa por mi cuñado Fer).
  • 75 gr. de queso de oveja al romero.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) aliñado con tomillo, guindilla y ajo (lo hacemos en casa).
  • 1 cc (cucharadita de café) de perejil fresco picado.

Pasos:

  1. Lavar todas las hortalizas y dejarlas escurrir bien.
  2. Cortar la lechuga y la cebolla en una juliana muy fina. Disponer en una primera capa.
  3. Pelar y cortar en láminas muy finas el tomate y el pepino. Disponer en una segunda capa.
  4. Con un pelador o con un cuchillo bien afilado, sacar lascas finas del queso al romero. Disponer sobre las hortalizas.
  5. Aliñar todo sal, AOVE y perejil.
  6. Colocar las aceitunas distribuidas por todo el plato.

18 comentarios :

  1. Una ensalada muy buena, excelente para el regimen que estamos llevando algunos de la familia.
    Besos

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  2. Jope, y con aceitunas aliñadas caseras. Que rica ensalada.
    Besos
    Tuvimos suerte con los Salzillos al cabo.

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  3. ¡Muy, muy rico, sí señor! Besos.

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  4. Un plato bien conjuntado y bastante completo.
    Da gusto leer tus recetas.
    Saludos

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  5. Gracias, Rocio y José Manuel.
    Para la cosa del régimen mejor si se sustituye el queso al romero por uno más ligero.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Reme.
    Seguimos con lluvias por Murcia y hoy (lunes) se ha vuelto a levantar el día encapotado. Dicen los pronósticos que mañana no habrá lluvia durante el Bando de la Huerta, pero yo no me fío demasiado.
    Tenemos programado un arroz de verduras en la barbacoa, pero siempre nos queda la posibilidad de meternos en casa si la cosa se pone lluviosa.
    Las olivicas son caseras y con su punto amargo, que tanto me gusta.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Rous.
    Efectivamente, sencillo pero bien rico.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Muchas gracias, Apicius.
    Son platos sencillos, pero que ilustran el como elevar una simple ensalada a un plato entrante de calidad.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. A ver si sale el sol!!! estoy siguiendo tu diaro y me parece genial la recopilación que nos haces de todas las recetas vegetarianas que encuentras por la blogosfera ¡Buen trabajo! y gracias una vez más por incluirme en él!!!

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  10. Gracias, Heva.
    Si apareces en "Vegetal... y tal, el diario" es porque haces recetas aptas para vegetarianos. Yo me limito a ser un mero transmisor de lo que vosotros/as proponéis.
    Me agrada mucho que contarte entre los seguidores de ese boletín y espero que de las recetas que allí aparecen saques ideas para ti.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Qué ensalada más rica y más completa!!!
    Me encanta ese aliño de aceite con tomillo, guindilla y ajo... le debe dar un sabor buenísimo!
    Te la copio Carlos! jeje
    Muchas gracias!

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  12. Gracias, Amagoya.
    Para hacer el aceite aliñado, nosotros procedemos de la siguiente forma.
    Quitamos como medio litro de una garrafa de 5 litros de aceite de oliva virgen extra.
    Introducimos en la garrafa junto al aceite: unos 30 a 40 dientes de ajo (pelados y con una raja, para que suelten jugo); unas 25 a 30 pimientas de cayena (si lo quieres más fuerte las puedes partir); y todo el tomillo seco que te quepa en la garrafa.
    Dejamos reposar (en sitio seco y oscuro) durante un mes antes de proceder a su consumo.
    Espero que te guste.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Fantástico el carpaccio, Carlos. Muy bueno y apetecible.

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  14. Carlos que rico, pero todo lo que estoy viendo por aquí, me quedo un ratito a fisgonear y a copiarte algunas cosillas, que estoy viendo cosas buenísimas..
    Te invito a que visites mi blos, siempre qie lo desees, a los murcianos se les recibe muy bien y mas viviendo tan cerca como vivimos. Un beso.

    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  15. Muchas gracias, Pakus.
    Bueno, la licencia de llamar "carpaccio" a una presentación en lonchas finas le da una relevancia mayor a un plato de ensalada que tiene su toque especial en el queso de oveja al romero que, personalmente, me encanta.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Gracias, Lourdes.
    Ya me tienes entre tus seguidores y, como paisano, espero que no sólo sea este el medio por el que contactemos. De Ulea a Murcia hay solo un paso y tenemos que hacer lo posible por encontrarnos.
    A ver si, como en otras Comunidades o provincias, promovemos un encuentro de blogueros, para compartir recetas y experiencias culinarias.
    Por supuesto, dispón de lo que hay en este blog y espero que te sea de utilidad.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. El queso nunca puede faltar en mis ensaladas. Y este aromatizado con el toque de romero... riquisimo.
    gracias por compartirlo con nosotros.

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  18. Gracias, Isabel.
    Si uno quiere que una ensalada se eleve al nivel de cena o plato único de una comida ligera, no tiene más remedio que incluir algo de queso, huevo o similar.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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