domingo, 24 de abril de 2011

Carpaccio de hortalizas y queso al romero

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 4 ó 5 hojas grandes de lechuga.
  • 2 tomates ensalada de Pascual, la tienda.
  • 1 pepino español.
  • 1 cebolla tierna.
  • 12 aceitunas encurtidas (estás son de las oliveras de mi sobrino Iván, hechas en casa por mi cuñado Fer).
  • 75 gr. de queso de oveja al romero.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) aliñado con tomillo, guindilla y ajo (lo hacemos en casa).
  • 1 cc (cucharadita de café) de perejil fresco picado.

Pasos:

  1. Lavar todas las hortalizas y dejarlas escurrir bien.
  2. Cortar la lechuga y la cebolla en una juliana muy fina. Disponer en una primera capa.
  3. Pelar y cortar en láminas muy finas el tomate y el pepino. Disponer en una segunda capa.
  4. Con un pelador o con un cuchillo bien afilado, sacar lascas finas del queso al romero. Disponer sobre las hortalizas.
  5. Aliñar todo sal, AOVE y perejil.
  6. Colocar las aceitunas distribuidas por todo el plato.

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