domingo, 10 de abril de 2011

Empanadillas de pan de molde

Empanadillas de pan de molde

Comentario previo:

Tenía la curiosidad de hacer estas empanadillas donde se sustituye la masa habitual (quebrada, hojaldre, etc.) por pan de molde. La forma de operar es muy sencilla:
  • Se toma una rebanada de pan de molde (con o sin corteza, según el gusto) y se extiende, ayudándonos con una rodillo o similar. De esta forma nos quedará algo parecido a un cuadrado de masa, pero donde la miga de pan actúa como tal.
  • A continuación se coloca en el centro de este cuadrado una cucharadita del relleno elegido (use un revuelto de setas, puerros y calabacín con salsa de tomate) y se dobla la "masa" hasta formar un triángulo, que cerraremos presionando los bordes con las puntas de un tenedor (esta operación hay que hacerla con cuidado de que no se abra la miga de pan, ya que tiene difícil reparación).
  • En una sartén con bastante AOVE (aceite de oliva virgen extra) bien caliente, vamos friendo las empanadillas hasta que queden con el dorado que más nos apetezca.
  • Algo fundamental es dejarlas escurrir sobre papel de cocina absorbente, ya que la miga de pan retiene mucho aceite.

Impresiones:

No puedo decir que me haya convencido el experimento de tal manera que vaya a ser una de mis maneras favoritas de hacer empanadillas. Lo primero que uno nota es el exceso de aceite, pese a haber tratado de escurrir lo más posible las empanadillas tras freírlas. Es algo que va a resultar inevitable a causa de la avidez de la miga de pan por retener el aceite. La proporción mayor de masa respecto a relleno, con respecto a otras fórmulas de empanadillas, se deja notar sabiendo éstas demasiado a pan.
En la parte favorable de la balanza hay que poner la rapidez y sencillez para hacerlas. En pocos minutos y con un relleno sencillo podemos disponer de una cena llamativa.
Ahora, cada uno que valore pros y contras y tome sus propias decisiones. En cualquier caso, nunca está de más hacer la tentativa.

19 comentarios :

  1. Pues la verdad es que es una idea estupenda y una forma de comer distinto. me quedo con la receta, aspecto 10!

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  2. ¡Qué rápida, Marga!
    Ya casi no me dais tiempo a que termine los post.
    Muchas gracias por tu comentario y espero que te sea útil esta forma de empanar.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Buenas,
    Interesante idea si...
    De todas formas para que no queden aceitosas, lo suyo sería hacerlas al horno.

    Saludotes.

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  4. Una idea excelente...veras que sorpreson doy mañana a mi mujer.
    Besos

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  5. qué originales!! quizá al horno rociadas con un poco de aceite?

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  6. Gracias por tu comentario, Íñigo.
    La cosa es que la receta que circula habla de hacerlas fritas. En el horno no sé como quedará el resultado (me imagino el pan de las tostadas y no se me hace atractivo).
    De todas maneras se agradece la recomendación y habrá que intentarlo.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias ¿José Manuel? por tu comentario.
    Me alegra que la idea de guste y espero que sirva para esa sorpresa que quieres dar a tu mujer.
    Besos para ti también.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Carmen.
    La verdad es que no sé si puedo atribuirme originalidad ya que es una forma de hacer empanadillas que circula estos días por la red y ello me ha motivado para hacerlas.
    Lo de llevarlas al horno ya lo apuntó antes Íñigo y puede que con el aceite rociado que apuntas se pierda (al menos en parte) la textura de pan de tostada que le daría el horno.
    Bueno, habrá que intentarlo.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Hola Carlos, qué interesante tu blog! Tengo en mente una variante de tu receta, que sé es muy rica. Una vez mi tía hizo torrijas, pero las armó en sandwich con jamón y queso, y quedaron deliciosas. Por lo que recuerdo, al usar dos tapas, se le facilitó el tema de cerrarlas. Me gustó esta receta, veré otras de tu blog,
    Saludos,
    Myriam

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  10. Buenas,
    ...y untadas en margarina vegetal y colocadas en una salamandra (especie de tostadora industrial).
    Quedarían ricas pero muy aceitosas. ( como los sanwiches nocturnos de los hoteles).
    ...Y a la plancha, con una buena sarten.
    P.d me encantan a parte de las recetas los comentarios que haces y las recomendaciones.
    Es importante hacerlo y anima a hacerlas y pasar así un momento agradable e ilusionante.
    Gracias!!!!
    P.d.II A parte de la estupendísima huerta murciana que tienes.¿Que opinas de la navarra y de la riojana? A mi me encantan

    Saludotes nocturnos

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  11. ...-Es que joder, soy vegeta y abogo por los productos de la zona y/o región y no me agradan mucho los asiáticos (sobre todo por que están de moda entre vegetas y veganos), prefiero los nuestros y a nuestros agricultores ecológicos o no pero de calidad contrastada.

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  12. Gracias, Myriam.
    Muy interesante esa variante que hace tu tía. Se llega a asemejar a las tostadas francesas. Habrá que probar esta variante (por supuesto, yo el jamón lo dejaré para otros).
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias por partida triple, Íñigo.
    Sugieres una serie de forma de llevar a cabo esta receta a cual más sugerente. Con esa margarina por fuera y en salamandra (o en la plancha) quedaría como los sándwiches de algunas cafeterías. No es mala idea.
    Agradezco mucho la valoración que haces de mis comentarios. Afortunadamente no son demasiados los comentarios que me llegan y puedo contestarlos todos. Trato, a la vez, de matizar cosas que no hayan quedado claras en la receta o que puedan servir de enriquecimiento en general.
    Sobre las verduras de las huertas de La Rioja y Navarra, que te puedo decir: me parecen maravillosas. Viví 7 años entre Soria y Burgos, así que las huerta que me abastecía era la de aquella zona. En relación con la huerta murciana tiene algunas diferencias y productos que por aquí no encuentro habitualmente (por ejemplo, los espárragos blancos o la borraja).
    Por supuesto, soy partidario de hacer una cocina de mercado, comprando productos de nuestro entorno. Pero, al mismo tiempo, me gusta experimentar y conocer un poco de todo, más en un mundo tan globalizado como el que nos ha tocado vivir, con la capacidad de comprar online productos a los que antes no teníamos acceso (por ejemplo, este año he podido hacer 3 calçotadas en casa comprando productos en la Web de Mumumio.com).
    Digamos que soy muy ecléctico y muy respetuoso con las múltiples opciones personales que cada uno pueda querer adoptar.
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Eso pensé yo cuando las vi no recuerdo en que blog ahora mismo.
    Al horno tal vez?
    Besos

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  15. Gracias, Reme.
    El tema de la absorción del aceite ha sido tema de comentario y la posibilidad de hacer estas empanadillas al horno se baraja como una solución plausible.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. ¡Qué buena idea! Yo por mi parte las voy a hacer en la tostadora, a ver qué tal.

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  17. Gracias, Harapos.
    Ya contarás como te sale la experiencia en la tostadora, pero ten cuidado que la masa de pan queda muy fina y se te puede romper en cualquier momento.
    Me encantan tus blogs.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  18. cheny9 deja este mensaje:


    Carlos me gustaria saber si conoces algun sitio donde hagan curos de cocina vegetariana por San Pedro del Pinatar la Rivera o San Javier
    Ya tuve la suerte de poder hacer uno en Cartagena y aprendi muchas cosas pero hace ya mucho tiempo y me gustaria reanudar el tema ya que soy mas consciente en este momento de que una buena alimentacion es la mejor medicina para nuestra salud
    Una curiosidad yo tambien soy Egea, seremos primos jejeje

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  19. Gracias, cheny9.
    Lo siento, por esa zona lo único que conozco son los cursos que hace la GFU en Cartagena.
    No sé si seremos familiares, pero si tienes ascendencia en Bullas es muy posible que sí que haya alguna rama común. Pero Egea es un apellido relativamente usual en la Región de Murcia.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal
    http://vegetalytal.com

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