Ensalada campera

Ingredientes:

• Patata cocida y pelada.
• Tomate de ensalada de Pascual, la tienda.
• Pepino.
• Cebolla tierna.
• Zanahoria.
• Pimiento morrón fresco.
• Guindilla fresca.
• Aceitunas (usé olivas aliñadas por mi cuñado).
• Huevo duro (opcional).
• Sal.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación:

En este caso no procede explicar pasos, ya que la cosa es tan sencilla como cortar los ingredientes (a nuestro gusto) y aliñarlos (también a nuestro gusto).

Algunas cosas que sí debemos tener en cuenta son:

• Las patatas cocidas deben estar frías. Por este motivo, esta ensalada suele ser de aprovechamiento de restos cuando han sobrado patatas cocidas de otra preparación.
• La patata, el tomate y la cebolla son los elementos básicos de esta ensalada. El resto de ingredientes puede variar según los gustos y de lo que dispongamos en la nevera.
• Dar un toque picante siempre es bueno. He usado guindilla fresca, pero se podría dar con pimienta o cayena molida.
• El huevo duro lo planteo como opcional. Si queremos que la ensalada sea un plato ligero y de entrante, mejor no ponerlo. Si lo que queremos es una cena fresca y alimenticia, habría que añadirlo.
• El aliño sencillo de sal y AOVE se podría sustituir por mayonesa (incluso mayonesa con un poco de mostaza vieja o de Dijón), pero eso le añade muchas calorías al preparado.