jueves, 21 de abril de 2011

Espagueti caprese

Emplatado de los espagueti caprese.

Ingredientes (para 1 ración):

  • 100 gr. de espaguetis.
  • 8 ó 10 tomates cherry perla, de Pascual, la tienda.
  • 75 gr. de queso mozzarella fresco.
  • 18 ó 20 tápenas (así llamamos a las alcaparras en Murcia).
  • 1 cs (cucharada sopera) de albahaca fresca picada.
  • Hierbas aromáticas secas (usé tomillo, romero, oregano y perejil)
  • Nuez moscada recién molida.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 cc (cucharadita de café) de pesto verde genovés.

Pasos:

  1. Cocer la pasta en agua salada con las hierbas aromáticas, la nuez moscada y un chorro de AOVE. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de la cocción (como medio vaso bastará).
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad y saltearlos en la sartén, junto con las tápenas, durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Saltear los tomates y las tápenas.
  4. Añadir la pasta y el queso, cortado en dados pequeños. Si hace falta (para que no quede muy seco) añadir un poco del agua de cocción que hemos reservado. Remover unos 2 ó 3 minutos, hasta que veamos que el queso comienza a fundir.
  5. Añadir al salteado los espagueti y el queso.
  6. Servir, procurando que quede sobre la pasta los tomates, el queso y las tápenas. Espolvorear con albahaca fresca picada y añadir la cc de pesto verde genovés.

Comentario:

La base de este plato hay que buscarla en la ensalada caprese, con su tomate, queso mozzarella y albahaca. El toque de las tápenas (que le vamos a hacer, me gusta esta palabrica murciana) le confiere un matiz salado que a mi me gusta. También es importante, al menos para mí, lo de la hierbas aromáticas y la nuez moscada en la cocción de la pasta.

18 comentarios :

  1. Carlos ¡qué plato más completo y sabroso! ¡Tú si que sabes desconsolarme! Besos y feliz Semana Santa. ¡A ver si te animas y preparas un pastel para el concurso de mi blog, te espero!

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  2. Un plato excelente, me gusta mucho los platos de pasta espeiados.

    Saludos

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  3. Qué pinta más rica!
    Tiene un toque "veraniego" delicioso que viene muy bien ahora...que ya llegan los calores! ;)

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  4. Pues si, no se me habia ocurrido traspasar la ensalada caprese a spaguettis. Una muy buena idea.
    Y ricaaaaaaaaaaaaa.
    Besos
    Vaya dias de lluvia tenemos. Veremos mañana los Salzillos . ¡Que pena!

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  5. Un plato de pasta muy agradable y dentro de tu filosofía alimentaria.
    Mañana publicaré unos tallarines que espero sean de tu agrado.
    Saludos

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  6. Un plato excelente, y original. Lo probaré sin duda. e sigo...
    http://cocinaros.blogspot.com

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  7. Muy rica la pasta, es que le va todo, es de lo mas agradecida. Hace unos días los hice igual pero con los tomates secos y me gusto mucho.
    saludos Carlos, desde Almeria. Feliz Pascua de Resurrección.

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  8. Estupenda receta¡¡¡ eso es lo que tiene la pasta que admite todas las composiciones imaginables¡¡ yo hago gulas a lo pobre con pasta y sabe identica, pruebala: hierves espaguettis al dente, los pasas por agua fria y los partes a trozos. En una sarten pones ajos bien picaditos y guindilla al gusto de fuerte, procurando que no se quemen los ajos. Sirves en una fuente los espaguetis con el aceite y los ajito. Cierras los ojos y te parecerá que estas comiendo gulas¡¡¡ o casi...

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  9. Gracias, Rous.
    Espero que el desconsuelo sea en plan positivo.
    Ya ves que soy poco de hacer recetas dulces, pero veré si puedo hacer algo para tu concurso, que me es un poco complicado con las limitaciones de ingredientes y mi poca capacidad.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, José Manuel.
    Es un plato sencillo que trata de sacarle partido a una receta rápida, de esas para todos los días.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Amagoya.
    Para hacerla más de verano yo la plantearía similar pero con los tomates y el queso sin pasar por la lumbre.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Reme.
    ¡Hasta en Murcia ha llovido esta Semana Santa! Bueno, ahora tendremos algo más de Agua para Todos, aunque parece que últimamente ya no nos falta tanta.
    Me alegra que te guste este traspaso y puede tener sus variantes con los ingredientes en frío.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Apicius.
    Son recetas sencillas, pero con un toque.
    Efectivamente, me encantaron tus tallarines con esa salsa de setas y ajetes. Los perretxicos son difíciles de conseguir por aquí, pero buscaremos un honroso sustituto y trataré de emular la salsa.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Rosendo.
    Es una receta muy sencilla y rápida de hacer (es de las de "para todos los días").
    Me ha gustado tu blog y ya me tienes como un seguidor más (esa tarta de espinacas y queso de cabra con las galletas María de base me tiene pillado).
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Gracias, Lola.
    ¡Oye, lo de los tomates secos me ha gustado! Eso lo tento que probar.
    Que tú también disfrutes de estos días de fiesta.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  16. Gracias, Arantxa.
    La verdad es que yo no he llegado a probar nunca las gulas (no las había en el mercado antes de pasar a vegetariano). Pero yo hago una receta muy similar y de la tradición italiana: spaghetti aglio e olio. Es uno de mis favoritos cuando voy a trattorias y no me puedo fiar de los componentes de otras recetas.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. Sencillo y delicioso. Suelo aprovechar cuando preparo pasta para hacerla vegetariana, más ligera pero igual de rica... gracias por otra gran receta!
    Un saludo

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  18. Gracias, Isabel.
    Hasta ahora no había preparado la pasta de esta manera, pero con los experimentos "caprese" me lancé a ello y ha quedado francamente bien.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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