jueves, 21 de abril de 2011

Espagueti caprese

Ingredientes (para 1 ración):

  • 100 gr. de espaguetis.
  • 8 ó 10 tomates cherry perla, de Pascual, la tienda.
  • 75 gr. de queso mozzarella fresco.
  • 18 ó 20 tápenas (así llamamos a las alcaparras en Murcia).
  • 1 cs (cucharada sopera) de albahaca fresca picada.
  • Hierbas aromáticas secas (usé tomillo, romero, oregano y perejil)
  • Nuez moscada recién molida.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 1 cc (cucharadita de café) de pesto verde genovés.

Pasos:

  1. Cocer la pasta en agua salada con las hierbas aromáticas, la nuez moscada y un chorro de AOVE. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de la cocción (como medio vaso bastará).
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad y saltearlos en la sartén, junto con las tápenas, durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Añadir la pasta y el queso, cortado en dados pequeños. Si hace falta (para que no quede muy seco) añadir un poco del agua de cocción que hemos reservado. Remover unos 2 ó 3 minutos, hasta que veamos que el queso comienza a fundir.
  4. Servir, procurando que quede sobre la pasta los tomates, el queso y las tápenas. Espolvorear con albahaca fresca picada y añadir la cc de pesto verde genovés.

Comentario:

La base de este plato hay que buscarla en la ensalada caprese, con su tomate, queso mozzarella y albahaca. El toque de las tápenas (que le vamos a hacer, me gusta esta palabrica murciana) le confiere un matiz salado que a mi me gusta. También es importante, al menos para mí, lo de la hierbas aromáticas y la nuez moscada en la cocción de la pasta.

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