viernes, 15 de abril de 2011

Gratén de queso crema tapenado sobre lecho de tomate rama

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 tomates rama de Pascual.
  • 100 gr. de queso crema natural.
  • 100 gr. de queso crema de finas hierbas.
  • Pan rallado con ajo y perejil (el suficiente para cubrir el queso).
  • 75 gr. de tápenas (así llamamos a las alcaparras en Murcia).
  • 1/2 cc (cucharadita de café) de ajo en polvo.
  • 1/2 cc de perejil seco en polvo.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 220º. Untar una bandeja de horno con AOVE.
  2. Lavar y cortar los tomates en rodajas de algo menos de 1 cm. de grosor, desechando los extremos. Siempre quedará una rodaja con la parte central muy fibrosa por el pedúnculo; a ésta le podemos quitar esa parte central y rellenar el hueco con pulpa de los extremos sobrantes.
  3. En un bol, mezclar los dos tipos de queso crema junto con el ajo y el perejil en polvo.
  4. Colocar las rodajas de tomate en la bandeja y cubrir con la mezcla anterior.
  5. Espolvorear el pan rallado sobre la mezcla de queso hasta cubrirlo.
  6. Hornear, a 220º con calor arriba y abajo, aproximadamente entre 25 y 30 minutos. Vigilar durante los últimos 10 minutos de horneado para ver cuando se consume el agua de vegetación de los tomates. Una vez que veamos que no queda líquido en la bandeja, añadir las tápenas (alcaparras) y gratinar durante 5 minutos, hasta que la superficie quede dorada a nuestro gusto.

Comentario:

Esta receta se la debemos a la gentileza de Pascual, la tienda, que nos envió una caja de un surtido de sus tomates para que pudiéramos probar sus productos.
En este caso la cocinera ha sido Alicia, mi mujer, quien ha elegido el nombre de la receta para hacer su "particular homenaje" a esos floridos títulos que tienen las recetas en las cartas de ciertos restaurantes, que más que el nombre parecen la propia receta. La verdad es que en casa les llamamos tomates asados con queso, que es más llevadero ;-)))

18 comentarios :

  1. ¡Qué tentación, quién pudiera! Besos.

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  2. ¿Quién pudiera? Pues tú misma, Rous.
    ¡Anímate, que son muy fáciles de hacer. Lo del nombre largo ha sido un pequeño homenaje a la nomenclatura de algunos platos en las cartas "modernas".
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. ¡No, no puedo queso! :-( ¡Eso del nombre está bien, ja, ja, ja,...!

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  4. Pues con titulo florido y todo, esa receta tiene que estar para morirse de gusto. Felicita a tu señora.
    Besos

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  5. Rous pues hazlo con alguna otra crema que tenga una textura similar. Prueba con alguna bechamel, por ejemplo, con cebolla caramelizada.
    Hay que darle una vuelta a la tuerca para ponerla de nuestro lado.
    Seguro que se te ocurre algo sabroso para sustituir el queso crema.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Reme.
    Aunque parezca otra cosa, la que cocina bien en casa es Alicia. Yo soy más osado y "tirao p'alante". Por eso se me ve más.
    Ya le diré que te ha gustado la propuesta de esta receta.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Manderley.
    Y bien sencillita de hacer.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. ¡Carlos qué buena idea lo de la bechamel! Con leche de soja la preparo y seguro que quedará bien. ¡Gracias! A veces uno se bloquea y no ve más allá. Besos.

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  9. Rous, me alegra mucho haberte dado la idea para una versión plausible para ti. Ahora a ponerla en práctica y contarnos como te ha salido.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Otra receta rica, rica que pienso copiaros! jeje
    Felicita a tu mujer de mi parte!
    Ayer hice el suflé de puerros. Quedó genial! (No tengo abuela, jeje) Lo hice en moldes individuales. Suave y ligerito y con ese toque del queso al final, quedaba estupendo!
    Te mandaría una foto para que vieras el resultado, pero creo que el programa no deja subirlas...
    Muchas gracias Carlos!

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  11. Gracias, Amagoya.
    Me encanta saber que te ha salido bien la receta de la tarta-suflé de puerros. Si quieres mandarme la foto por correo electrónico, la dirección la tienes en el apartado Contacto de menú superior.
    Ahora te toca intentar estos tomates, que son muy, muy sencillos, pero riquísimos.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Qué rico Carlos! Me encantan los tomates de viña, tienen ese olorcito a tomate fresco....
    Un abrazo,

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  13. Gracias, Myriam.
    Me alegra que te guste la receta. Supongo que lo que tu llamas tomates de viña son lo que nosotros conocemos como tomates de rama. Me gusta conocer esto de las diferentes denominaciones de los productos según países o zonas geográficas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Hola Carlos,
    estupenda receta¡¡¡ Felicita a tu mujer¡¡¡
    un abrazo¡¡¡

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  15. Y se te ve más por el gorro, jajajajaja. Es broma.
    Besos

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  16. Gracias, Arantxa.
    Alicia seguro que lee tu comentario y se pone contenta de tu felicitación.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  17. ¿Lo dices por el gorro de la foto, Reme?
    Pues me lo regaló Alicia, precisamente. Así que, si se me ve más, es por culpa de ella.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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