sábado, 30 de abril de 2011

Tomates mini-kumato deshidratados

Tomates mini-kumato deshidratoados

Ingredientes:

Ingredientes tomates mini-kumato deshidratados.
  • Tomates mini-kumato de Pascual, la tienda.
  • Hierbas secas (tomillo, romero, albahaca, perejil y oregano).
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Lavar y partir por la mitad los tomates. Quitar las semillas, tratando de no retirar nada de la carne del tomate (no tirar las semillas que nos pueden servir de aderezo para una ensalada).
  2. Limpiar y partir los tomates.
  3. Poner los tomates partidos en un bol y aliñar con las hierbas, la sal y el AOVE.
  4. Aliñar los tomates.
  5. Colocar, boca abajo, los medios tomates sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado.
  6. Colocar los tomates en una fuente de horno.
  7. Deshidratar en el horno a 80º durante 5 horas.
  8. Asar los tomates.
  9. Retirar cuando los tomates hayan perdido prácticamente todo el agua. Dejar enfriar. Colocar en un recipiente hermético y cubrir con AOVE (conviene pasteurizarlos si se pretende conservar por largo tiempo).

Comentario:

La idea de esta preparación la saqué del blog de Pascual: "Naturalmente Fresco". En mi caso los tomates duraron sólo un día, ya que cayeron como acompañamiento de unas migas de pan que hicimos al día siguiente.

16 comentarios :

  1. Que receta mas genial!!! Apuntada queda!!! Que ahora me viene la temporada de cherrys de mi maceto-huerto!!! ;-)
    Un besote
    Sònia

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  2. Gracias, Sonia.
    Eso tengo que hacer yo, tener un huerto maceta de tomates cherry.
    Espero que te sea de utilidad la receta.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  3. Pues la idea es una maravilla, ya que algunas veces tenemos exceso de tomates, no kumato, pero si se pueden hacer con otro tipo...
    Gracias

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  4. Rocio y José Manuel.
    Básicamente se deben de poder hacer con cualquier tipo de tomate. Supongo que con tomates más grandes o más jugosos el tiempo de deshidratación debe aumentarse (es cuestión de estar atento). Lo que no recomiendo es subir la temperatura, ya que se "asarían" en lugar de deshidratarse.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. espero ansiosa la próxima cosecha de tomates para probar,
    Bss

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  6. Suelo emplear el mismo método Carlos.
    Con las semillas y si las dejamos en un colador de alambre para que decante el liquido, se obtiene un chupito que con aliño o sin el es agradable.
    Saludos

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  7. ¡Qué arte! No tenía ni idea de cómo se hacían. Besos.

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  8. Qué genial! Eres un artista!
    Tenía unas ganas locas de saber como se hacían!
    Cuanto durarían sin pasteurizar?
    Muchas gracias Carlos?
    Besos.

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  9. Como se pasteurizan? yo lo cubro con aceite al que le añado un diente de ajo picado, una ramita de tomillo y otra de romero,ideales para aderezar ensaladas¡¡¡ gracias¡¡¡

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  10. Alimoto, me alegra que te haya gustado y que te pueda ser de utilidad.
    Ya me contarás si lo aplicas a tu cosecha.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Apicius.
    Ese chupito fue lo que me tomé yo, pero con semillas y todo, unas gotas de aceite, un poquito de sal y de ajo en polvo.
    Saludos,
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Pues no es difícil de hacer, Rous. Lo único que hay que tener es algo de paciencia porque en el horno tienen que estar mucho tiempo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Amagoya.
    Sin pasteurizar, si los cubres con aceite te pueden durar varias semanas (pero no creo que te duren tanto). Tienes que cuidar de que estén totalmente cubiertos de aceite, ya que lo que sobresalga se puede estropear y echar a perder todo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Arantxa.
    El aceite que yo les pongo ya está aderezado con ajo, tomillo y guindilla.
    Para pasteurizar, hierve los botes y las tapas en agua durante unos 10 minutos. Escúrrelos en paño limpio. Rellena los botes, todavía en caliente, ciérralos y los vuelves a meter en agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Sácalos y déjalos enfriar boca abajo sobre un paño. Así, cubiertos de aceite y pasteurizados, aguantan meses en la alacena.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  15. Esta me encanta Carlos, gracias por compartirla!!!

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  16. Gracias a ti, Heva.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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