Bocata caprese

Ingredientes (para 2 bocatas):

• 4 rodajas de pan en pyrex.
• 1 tomate kumato de Pascual, la tienda (100 gr.)
• 1 bola de queso mozzarella (125 gr.)
• 6 hojas grandes y frescas de albahaca.
• 6 aceitunas negras, sin hueso.
• Pimienta.
• Sal.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Cortar en rodajas el tomate y la bola de queso, además partir las olivas por la mitad. Aprovecho para presentaros mi nuevo gadget de cocina: una lira para cortar vegetales (cortó bien el tomate, con la bola de queso preferí usar un cuchillo).

2. Montar el bocata poniendo un chorrito de AOVE sobre una rodaja de pan, encima tres rodajas de tomate al que pondremos sal. Sobre el tomate colocar la rodajas de queso con un poco de pimienta. Después ponemos tres hojas de albahaca recién cortada y limpia. Sobre cada hoja la que colocamos las dos mitades de una aceituna y cerramos con la otra rodaja de pan.

3. Sobre la rodaja de pan de arriba pondremos un chorro de AOVE y lo llevamos a la plancha o a una sartén caliente. Lo dejaremos dorar lentamente a fuego flojo (5 sobre 10) por un lado y luego por el otro, donde también habremos untado de AOVE, hasta que esté dorado por fuera y el queso comience a fundir.

Comentario:

Un nuevo capítulo de la serie "caprese" (ensalada, empanada y espagueti) y no va a ser el último. Recurrir a tomar un bocata es algo que hacemos todos, pero lo podemos hacer con cierto gusto. A la hora de calentar el bocata es esencial hacerlo a fuego lento para que quede bien dorado por fuera y el queso comience (sólo comience) a fundir. Hay que tener un poco de paciencia, pero merece la pena.