Comentario previo:
No siempre tiene uno la suerte de que le manden para probar unos productos tan gustosos como los que han tenido a bien enviarme la gente de Pascual este pasado viernes.
Como se aprecia en la foto, fueron tres paquetes de cebollinos y otros tres de remolachas con distintos aliños (vinagre de malta, bayas de enebro y pimienta rallada). Aunque andaba muy atareado preparando el fin de semana de viajes que he tenido, aún saqué tiempo para probar estos productos en una deliciosa ensalada. Se me ocurrió lanzarme a una receta picante, para lo que me valí de las remolachas con pimienta rallada, a las que acompañé con otros ingredientes picantes.
Ingredientes:
- 2 remolachas aliñadas con pimienta rallada de Pascual.
- 3 cebollinos de Pascual.
- Tres hojas de col.
- 1/2 cebolla tierna morada.
- 1 zanahoria.
- 1 guindilla fresca.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 rabanitos picantes.
- 8 tomates mini-kumato de Pascual.
- 8 aceitunas rellenas de pimiento picante.
- 1 cc (cucharadita de café) de pimentón dulce.
- 1/2 cc de pimentón picante.
- Sal.
- Sal maldon.
- Pimienta negra rallada.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra) aliñado con ajo, tomillo y guindillas.
Elaboración:
- Lavar las hojas de col y quitarles la nervadura. Cortar en juliana fina y poner al fondo de la ensaladera. Añadirle los dos pimentones, un poco de sal y una cc de AOVE. Mezclar bien para que se impregne bien la col con los pimentones.
- Limpiar y cortar la zanahoria, la cebolla tierna, el pimiento y los rabanitos. Colocar sobre la col picada.
- Cortar la guindilla fresca en rodajitas muy finas y añadir.
- Cortar la remolacha y el cebollino en rodajas. Colocar en el centro sobre el resto de ingredientes.
- Adornar con los tomates limpios partidos por la mitad y las aceitunas.
- Poner pimienta negra rallada y sal maldon al gusto y un chorro generoso de AOVE aliñado.
¡Importante!
Puede parecer que la ensalada vaya a estar muy picante. Pero no. Tenía su picor, pero era muy suave y agradable.
