Pincho caprese

Ingredientes (para cada pincho):

• 1 tomate mini-kumato de Pascual.
• 1 perla de queso mozzarella.
• 1 hoja de albahaca (del tamaño del tomate).
• Sal maldon.
• AOVE (acetite de oliva virgen extra) con tomillo, ajo y guindilla.
• Pimienta negra molida (opcional).

Montaje:

Partir el tomate por la mitad. Ensartar una primiera mitad del tomate, luego el queso, después la albahaca y finalizar con la otra mitad del tomate. Aliñar con la sal maldon y un chorro de aceite (opcionalmente se puede añadir pimienta negra recién molida).

Comentario:

Siguiendo con la serie "caprese" (bocata, empanada, ensalada y espagueti) ahora llega "el pincho". El uso de la sal maldon, para aportar ese crujir tan típico de esta sal, así como el aceite aliñado con tomillo, ajo y guindilla son la aportación personal a este aperitivo.