jueves, 26 de mayo de 2011

Remolacha con garbanzos y espinacas

Remolacha con garbanzos y espinacas.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 g. de remolacha Malt Vinegar de Pascual.
  • 200 g. de garbanzos.
  • 200 g. de hojas pequeñas de espinaca fresca.
  • 6 cebollinos de Pascual.
  • 6 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Sal maldon.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Cocer en olla a presión con sal y 2 cucharadas de AOVE, durante 45 minutos, los garbanzos que previamente habremos remojado durante 12 horas.
  2. Cortar los cebollinos en rodajas y picar los dientes de ajo. Pochar en una sartén con una cucharada de AOVE y sal hasta que comiencen a tomar color dorado.
  3. Añadir las hojas de espinacas a la sartén hasta que comiencen a quedar lacias. Salar.
  4. Incorporar los garbanzos escurridos, pero dejando un poquito de caldo. Dejar cocer, salteando, hasta que se queden sin caldo. Dejar reposar para que queden tibios (si tenemos prisa, podemos poner este preparado unos minutos en el congelador para que pierda rápido el calor).
  5. Cortar la remolacha (que habremos tenido en le frigorífico para que esté fresquita) en dados de menos de 1 cm.
  6. Poner en un plato o fuente de servir los garbanzos (que estarán templados) y sobre ellos disponer la remolacha. Aliñar con AOVE y sal maldon.

Comentario:

Se trata de un plato entre guiso frío y ensalada templada. Al revolver todos los ingredientes, la remolacha tintará de granate rubí los garbanzos y contrastará con el verde intenso de la espinaca. El dulzor avinagrado de la remolacha contrasta muy bien con el sabor del guiso de garbanzos y espinacas salteado. Vamos, que a mí me ha encantado este plato que puede ser una buena forma de comer legumbres en momentos de calor, sin llegar a ser una ensalada.

6 comentarios :

  1. Esta ensalada, para Murcia, con estos primeros calores...fenomenal.
    Besos

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  2. Que buena ensalada, ademas con la remolacha, no he visto verdura mas refrescante, me encanta.
    Besos

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  3. Gracias, Reme.
    Ten en cuenta que es templada, no fría. Pero estoy seguro que si la dejar un rato en el frigo tampoco estará nada mal.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Rocío y José Manuel.
    La verdad es que la remolacha no está lo explotada en nuestra cocina como podría. Sí que es un poco "guarrindonga" para manejarla (lo va dejando todo tintado de rojo), pero no tiene precio ese gustillo dulzón que tan bien se resalta con el vinagre.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Hoy precisamente hemos comido en casa un plato que llevaba remolacha, que casualidad porque llevaba mucho sin comerla, tiene un color tan apetecible, aunque manche un poco!

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  6. Gracias, Heva.
    La remolacha no es muy empleada como elemento habitual en nuestras cocinas, pese a ser un alimento muy energético. Algunas presentaciones actuales (ya cocidas, peladas y marinadas) hacen más fácil y atractivo su uso.
    Bs.
    vCarlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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