domingo, 15 de mayo de 2011

Tabule

Tabule emplatado.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 100 gr. de cuscús precocinado.
  • 100 ml. de caldo de verduras.
  • 1/2 cc (cucharadita de café) de orégano seco.
  • 1 tomate raf maduro.
  • 1/2 cebolla tierna morada.
  • 1/4 pimiento amarillo.
  • 1/2 pepino.
  • 1/2 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla roja fresca.
  • 12 aceitunas verdes rellenas de pimiento picante.
  • 1 cc de cilantro fresco picado.
  • 1 cc de cebollino fresco picado.
  • 1 cc de perejil fresco picado.
  • Sal.
  • El zumo de un limón.
  • 20 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Calentar en el microondas (1 minuto, potencia máxima) el caldo de verduras, con la cc de orégano, sal y un chorro de AOVE.
  2. En un bol grande, poner el cuscús y verter sobre él el caldo caliente. Remover para que se humedezca bien el cuscús y dejar reposar 5 minutos. Pasado este tiempo, si vamos a hacer ya el tabule, metemos en el congelador el bol mientras trabajamos la verdura.
  3. Pelar y trocear muy pequeño toda la verdura (tomate, cebolla, pimiento, pepino, zanahoria, ajo y guindilla).
  4. Cortamos en rodajas las aceitunas rellenas.
  5. Sacamos del congelador el bol con el cuscús hidratado y mezclamos con todas la verduras picadas.
  6. Aliñamos la mezcla con el cilantro, el cebollino y el perejil picados, el zumo de limón y lo que nos queda de AOVE. Corregimos de sal y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Comentario:

No voy a entrar en detalles como si el nombre real es tabule o tabulé o taboulet... Tampoco entro en la aclaración de que el original en lugar de cuscús lleva trigo bulgur. Habrá quien piense que debería haber incluido menta fresca picada en lugar de cebollino o que las aceitunas deben ser negras y no verdes y rellenas de pimiento picante. Lo que vengo a decir es que el tabule es un plato fresco (fenomenal para los calores que se acercan) que tiene muchas versiones e interpretaciones y ésta puede ser una que inspire para su realización.

14 comentarios :

  1. Super rico y bonito presentado.
    ;-D

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  2. Yo en vez de cilantro, hierbabuena. Pero lo demás calcado. Y mira que está rico, sobre todo en verano que llegas muerta de calor o muerto. Y ala, un platico de tabule y marchando.
    Besos

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  3. Tienes razón, se llame como se llame, es un plato fantástico!

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  4. ¡Que bueno!
    Lo cierto es que cada cual la adapta a sus propios gustos. Y ahí está lo interesante.
    Un beso.

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  5. Gracias, Amanda.
    Sencillo pero muy rico.

    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Reme.
    El cilantro tiene un gusto muy peculiar que no a todos satisface. Buen cambio el tuyo.
    Con los calores que vienen serán muchas de éstas las que caigan.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. A mí también me encanta, unas veces con hierbabuena, otras con cilantro y otras con nada, lo hago con lo que tengo y con lo que me apetece

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  8. Gracias, Amanda.
    Esta es comida de "la de todos los días". Un aro para montar, tres oliva y unas hojas de perejil hacen el resto del trabajo para que entre primero por lo ojos.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Reme.
    La opción hierbabuena es una alternativa muy buena. Lo que no me gusta es mezclar ésta con el cilantro. O una u otra.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Carmen.
    Con los calores que se vienen este tipo de platos pasan a ser más importantes en nuestra mesa.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Nagore.
    Ahora, con los calores que nos llegan, empezarán a aparecer versiones distintas de este plato y seguro que todas buenas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Empar.
    Eso es lo que tiene la cocina, cada cual la adapta a sus gustos y posibilidades. Te lo dice un vegetariano que tiene que adaptar muchos platos a su opción alimenticia.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Perdona Carlos que llevo unos días sin venir a verte y madre mía cuantas novedades, ando un poco liada este mes con un curso de fotografía, ya sabes que me gusta tanto como la cocina. Llevo varios días sin recibir tu diario, estarás muy liado, no se puede estar a todo ¿verdad? Esta es de las que más me gustan de las últimas, tengo ganas de preparar yo tambien uno, me gusta la cocina exótica, ya sabes.
    Bss

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  14. Hola, Heva.
    Yo también ando con más lío del que quiero.
    Lo del diario es algo que no controlo. No sé todavía por qué ha dejado de editarse. Llevo días tratando de reactivarlo y no hay manera.
    Estoy pensando en darlo de baja y editarlo desde cero otra vez. Es lo que tiene esto de los servicios gratuitos. No puedo reclamar a nadie.
    Gracias por estar ahí.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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