sábado, 14 de mayo de 2011

Zarangollo

Zarangollo emplatado.

Ingredientes (para 2 raciones):

Ingredientes para el zarangollo.
  • 400 gr. de calabacín.
  • 250 gr. de cebolla.
  • 3 huevos (tamaño L).
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Sal.

Pasos:

  1. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y trocear en medias rodajas el calabacín.
  2. Cortar la cebolla.Cortar el calabacín.
  3. Poner a pochar la cebolla en una sartén con dos cucharadas de AOVE. Salar.
  4. Pochar la cebolla.
  5. Cuando empieza a dorarse la cebolla, agregamos el calabacín troceado. Salar.
  6. Añadir el calabacín  a la cebolla pochada y freír.
  7. Freír el calabacín a fuego moderado (7 sobre 10), removiendo de vez en cuando para que se ablande el calabacín de forma homogénea.
  8. Freír hasta que se ablande el calabacín.
  9. Cuando tengamos todo el calabacín ablandado a nuestro gusto y se haya hecho una mezcla homogénea con la cebolla pochada, añadiremos los tres huevos que sobre la mezcla e iremos removiendo como para hacer un revuelto. Corregir de sal si procede.
  10. Añadir los huevos a la mezcla de calabacín y cebolla.
  11. Revolver hasta dejar la mezcla más o menos jugosa, según el gusto de cada cual.

Comentario:

El zarangollo es uno de los platos típicos de Murcia de consumo más habitual. Su sencillez, facilidad de ejecución y rapidez en la preparación lo hacen digno de ser una elección frecuente para cenas o entrantes de comidas. Es muy típico su consumo en "las barracas" que montan las Peñas Huertanas durante las Fiestas de Primavera en la capital (semana siguiente a Semana Santa). Hay quien le añade pimienta y quien lo "aumento" con patata, eso ya va al gusto.

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