Frittata caprese

Ingredientes (1 ración):

• 8 tomates mini-kumato de Pascual (100 g.)
• 8 aceitunas negras sin hueso.
• 125 g. de queso mozzarella.
• 2 huevos (tamaño L).
• 12 hojas de albahaca fresca.
• 25 ml. de nata líquida de cocina.
• Sal.
• Orégano.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Cortar los tomates y las aceitunas en rodajas. En una sartén con una cucharada de AOVE ponerlos a freír.
2. Batir los huevos con la nata y un poco de orégano en polvo. Salar. Cuando los tomtes y aceitunas comiencen a dorarse en la sartén, añadir el batimento.
3. Con la sartén a fuego moderado (6 sobre 10), remover lentamente toda la mezcla para que se vaya cuajando el huevo.
4. Cuando el huevo se vaya viendo cuajado, añadir la mozzarella, cortada en rodajas y las hojas de albahaca troceándolas con los dedos.
5. Encender el grill del horno y poner la frittata a gratinar hasta que veamos el queso está dorado a nuestro gusto.

Comentario:

Una nueva receta de la serie caprese (bocata, empanada, ensalada, espagueti, pincho y pizza). Pero no creo que sea la última. En este caso nos acercamos al lugar de origen con una frittata (esa tortilla gratinada de los italianos), jugosa y sabrosa.

Sigo disfrutando de esa fusión de sabores entre el queso mozzarella, el tomate y la albahaca. Reconozco que es mi debilidad y queda claro en estas 7 recetas que ya componen la serie caprese y en mi mente ya bulle la siguiente.