Pastel de calabaza y roquefort (Thermomix)

Ingredientes (para 4 raciones):

Para la masa quebrada (o brisa), para un molde redondo de horno de unos 23 cm.:

• 200 g. de harina de repostería.
• 100 g. de margarina (o mantequilla).
• 1 huevo (tamaño L).
• Sal.
• Azúcar.

Para el relleno:

• 500 g. de calabaza (pelada y sin pepitas).
• 200 g. de crema de queso con roquefort.
• 25 g. de queso emmental rallado.
• Sal.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Preparar la masa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la TM (Thermomix) y mezclando durante 30 segundos a velocidad 4. Hacer una bola con la mezcla, cubrirla con plástico y ponerla en el frigorífico durante una hora (si se tiene prisa se puede enfriar durante 10 minutos en el congelador).
2. Precalentar el horno a 220º.
3. Con la masa bien fría, extender sobre el fondo y las paredes del molde de horno, de forma que se forme una capa fina lo más homogénea posible. Pinchar con un tenedor el fondo, colocar un papel de horno por encima y poner peso (con algunas legumbres). Poner al horno durante 10 minutos a 220º. Sacar antes de que comience a dorarse la masa, quitar el peso y el papel y reservar.
4. Preparar el relleno poniendo en el vaso de la TM la calabaza cortada en trozos grandes. Trocear 15 segundos a velocidad 5. Añadir un chorro de AOVE (1o g.) y sal. Cocer a 100º, 15 minutos, velocidad cuchara (dejar abierto el bocal para que vaya perdiendo humedad).
5. Cuando esté cocida la calabaza, añadir la crema de queso roquefort y batir la mezcla 15 segundos a velocidad 5.
6. Verter la mezcla sobre la base de masa y cubrir con el queso rallado. Meter al horno a 220º durante 30 minutos, para que quede dorado por encima. Se puede consumir tanto en frío como templado o caliente.