martes, 14 de junio de 2011

Terrina de calabaza y puerros con salsa roquefort

Terrina de calabaza y puerros con salsa roquefort

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 350 g. de calabaza (limpia y pelada).
  • 350 g. de puerros (limpios y pelados).
  • 350 g. de patatas (limpias y peladas).
  • 4 huevos (tamaño L).
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Para la salsa:
  • 100 g. de queso roquefort.
  • 200 ml. de nata para cocinar.
  • 1 cs (cucharada sopera) de perejil fresco picado.

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Limpiar y pelar la calabaza, el puerro y la patata. Cortar en trozos grandes y poner en la olla a presión con un poco de agua, sal, pimienta negra molida y un cucharada de AOVE. Cocer en la olla a presión durante 10 minutos.
  3. Escurrir y triturar las verduras con la batidora de mano o con un pasapures. Reservar.
  4. Batir los cuatro huevos con un poco de sal. Añadir las verduras trituradas y mezclar bien.
  5. Poner la mezcla en un molde de tipo plumcake (base rectangular estrecha y alargada y paredes altas). Colocar el molde dentro de una bandeja de horno con agua para hacer al baño maría.
  6. Cocer al baño maría en horno a 180º durante 45 minutos (si se tuesta demasiado la parte superior, poner un trozo de papel de aluminio que la cubra).
  7. Para hacer la salsa, colocar en un cazo el queso roquefort desmigado junto con la nata. Poner a fuego suave (6 sobre 10) y dar vueltas hasta que el queso se funda y quede bien mezclado con la nata. Antes de apartar del fuego, añadir el perejil picado. Esta salsa se puede tomar tanto en frío como en caliente.
  8. Desmoldar la terrina cuando esté suficientemente fría y cortar trozos como de 2 centímetros de grosor. Servir dos trozos por ración con un poco de salsa por encima. El resto de la salsa ponerlo en una salsera para añadir si se quiere más.

14 comentarios :

  1. Qué delicia esta terrina, original y apetitosa.
    Saludos

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  2. La terrina deliciosa...pero esa salsa con queso roquefort, deliciosa.
    Besos

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  3. Que rico!! se ve buenisimo.
    Se antoja para una entrada.
    pasate por el blog.

    www.mamaehijacocinando.blogspot.com

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  4. Que apetecible, creo que esta la hare prontito, saludos.

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  5. Riquísimo! Me gusta la terrina de calabaza, y con queso roquefort o azul, hmmmm,
    saludos,

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  6. Hola Carlos:
    Ya estoy de vuelta por aquí una vez normalizadas mis tareas.
    Una combinación de esta terrina que tiene que quedar muy agradable con la salsa de roquefort, con su punto fuerte que mitigará al dulzor de la calabaza.
    Me ha gustado.
    Saludos

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  7. Me encanta Carlos! La calabaza me vuelve loca y la tomo casi a diario!

    Un besito

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  8. Gracias, Claudia.
    Tanto en frío como en caliente resulta un plato suave para estos días de calor.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Gracias, Reme.
    La salsa es muy sencillita y la puedes hacer más o menos fuerte de sabor a queso roquefort bajando o subiendo la proporción con respecto a la nata. Si quieres más espesita la salsa utiliza nata de montar.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  10. Gracias, Mili y Becky.
    Ya anduve por vuestro blog y me tenéis como seguidor.
    Espero que os guste esta terrina.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  11. Gracias, Ana.
    Me hace mucha ilusión que te apetezca hacer esta receta.
    Por cierto, veo que vamos a coincidir en la receta con la que participamos en el aniversario de Lazy Blog. Yo también aporto mi versión del gazpacho antiguo o (como le llamamos aquí) gazpacho murciano.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  12. Gracias, Annie.
    Me alegra que te guste, tanto por el pastel como por la salsa.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  13. Gracias, Apicius.
    Se te echaba de menos. Una vez finalizados los viajes y las crónicas de los eventos en que has participado, estamos deseosos de recibir nuevas lecciones de tu buen hacer.
    Efectivamente, con la potencia de sabor que aporta el roquefort se mitiga el posible exceso de dulzor de la calabaza. Tanto es así que no dudaría en incorporar algo de queso parmesano a la mezcla del pastel en próximas elaboraciones.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  14. Gracias, Carol.
    Yo no sé si sería capaz de comer un mismo ingrediente todos los días. La calabaza está muy buena y da mucho juego tanto para recetas saladas como dulces.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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