lunes, 13 de junio de 2011

Timbal de arroz y verduras

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 g. de arroz (use Embajador).
  • 100 g. espárragos verdes.
  • 100 g. setas pleurotus.
  • 100 g. de pimiento rojo asado y pelado.
  • 100 g. de cebolla tierna.
  • 2 ramitas de romero fresco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Azafrán.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Poner a calentar medio litro de agua con una pizca de azafrán, las ramitas de romero, la hoja de laurel y sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego (7 sobre 10) y retirar el romero y el laurel. Añadir el arroz y cocerlo durante 18 minutos. Corregir de sal, si procede. Escurrir y reservar.
  2. Mientras se cuece el arroz, pelar y cortar en pluma la cebolla. En una sartén poner dos cucharadas de AOVE y sofreír la cebolla a fuego medio (7 sobre 10). Salar
  3. Limpiar los espárragos y las setas. Cortarlos en trozos de unos 3 cm. de largo. Ponerlos a freír con la cebolla cuando ésta se comience a dorar. Salar
  4. Cuando comience a quedar seca la sartén, añadir el pimiento asado cortado en trozos de la misma longitud. Corregir de sal. Apartar pasados 2 ó 3 minutos.
  5. Montar el plato ayudados con un aro intercalando capas de verduras y de arroz, terminando con verduras. Reservar las puntas de los espárragos para coronar la presentación.

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