jueves, 9 de junio de 2011

Tortilla de berenjenas

Tortilla de berenjenas.

Ingredientes (para 4 raciones):

  • 6 huevos (tamaño L).
  • 2 berenjenas (400 g.)
  • 1 cebolla (125 g.)
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

  1. Pelar y trocear las berenjenas en dados de como 1 cm. Opcionalmente se pueden poner en un escurridor con sal durante una media hora, para que suelten agua y pierdan amargor (mejor si se le pone peso encima). En una olla poner abundante agua y cocer a fuego suave (6 sobre 10) las berenjenas, dando vueltas de vez en cuando, hasta que estén totalmente blandas. Poner en un escurridos con un plato encima con peso, para que queden lo mas secas posible.
  2. Pelar y cortar la cebolla. En una sartén con una cucharada de AOVE freírlas a fuego suave (6 sobre 10). Salar y dejar freír hasta que queden bien doradas. Reservar.
  3. Batir los huevos con un poco sal. Añadir la berenjena escurrida y la cebolla frita y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
  4. Poner una cucharada de AOVE en la sartén, verter la mezcla y dejar que vaya cuajando a fuego flojo (5 sobre 10). Cuando esté cuajado y dorado por un lado, ayudándonos con un plato, daremos la vuelta a la tortilla para cuajarla por el otro.

Comentario:

Esta tortilla ha sido realizada por Alicia, ya que yo estoy algo lesionado (mi única contribución ha sido darle la vuelta). La berenjena la podemos preparar frita, pero hará que la tortilla salga más aceitosa (y engorde más). Por aquello de economizar tiempos, solemos preparar todas la berenjenas que podamos de golpe y congelamos parte para otros menesteres o tortillas sucesivas. También hacemos lo propio con la cebolla frita, que elaboramos en gran cantidad y luego congelamos, rellenando cubiteras para después tener cebolla frita instantánea que descongelar en el microondas.

10 comentarios :

  1. De berenjena nunca la he hecho, me llevo la idea. Espero que tu lesión no sea nada y que pronto estes al 100%, bss

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  2. Que rica tortilla ha hecho tu señora.
    Estas lesionado?,espero que no sea nada grave.
    Besos

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  3. Gracias, Ana.
    Sólo es una fascitis plantar. Muy molesta pero nada peligrosa.
    Espero que te guste esta torrilla diferente.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  4. Gracias, Reme.
    Se trata de la planta del pie que ha decidido que no ande demasiado. Es muy molesto, pero nada grave.
    Si ya lo tengo dicho la que cocina bien en casa es Alicia.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Una excelente tortilla, a nosotros nos gusta ese sabor que nos deja la berenjena...deliciosa.
    Besos

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  6. ¡Qué rica se ve esa tortilla, Carlos! Me gusta cómo te quedó. Besos y feliz fin de semana.

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  7. Que tortillita mas rica Carlos, espero te mejores de tu lesión.
    Feliz finde.

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  8. Un tortiñña riquisima, me encanta las berengenas.
    Un saludo.

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  9. Muchas gracias, Rocío y José Manuel, Rous, Manderley, Lourdes y Sonia.
    La verdad es que es una tortilla sencilla pero tiene mucho éxito y, con la berenjena cocida, os aseguro que no tiene porque engordar.
    Por cierto, Rocío muchas felicidades en el día de tu santo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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