jueves, 16 de junio de 2011

Tortitas de patata y calabacín

Tortitas de patata y calabacín

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 150 g. de calabacín (1 calabacín pequeño).
  • 150 g. de patata (2 patatas medianas).
  • 100 g. de cebolla tierna (1 cebolla grandecita).
  • 1 huevo (tamaño L).
  • 50 g. de harina de garbanzos.
  • Sal.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.
  • Mermelada de tomate raff y de pimiento verde picante para acompañar.

Pasos:

  1. Pelar y rallar el calabacín, la patata y la cebolla. Salarlo y dejarlo escurrir en un colador durante un cuarto de hora.
  2. Batir el huevo, con un poco de sal. Incorporar las verduras ralladas y la harina de garbanzos. Mezclar hasta que quede homogéneo.
  3. Poner una sartén al fuego, cubrir todo el fondo con AOVE y calentar. Con dos cucharas ir cogiendo la mezcla y poner sobre el AOVE caliente. Chafar la bola para que quede aplastada como una tortita. Dar la vuelta para que se fría por ambos lados. Sacar y poner a escurrir sobre un papel de cocina absorvente.
  4. Presentar caliente acompañado de mermeladas o alguna otra salsa de nuestro gusto.

10 comentarios :

  1. Me has recordado con esta receta a los Rosti suizos, tal vez los haga antes de que termine la semana.
    Te ha quedado un plato agradable.
    Saludos

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  2. Mmmmmmmm que rico!! para acompanar cualquier cosa quedan bien..... se ven muy sabrosas!
    becky

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  3. Qué rica combinación de sabores...
    Saludos

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  4. Que buena idea para picar o acompañar, muy rico y de nuestra tierra.. fantástico

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  5. Gracias, Apicius.
    Efectivamente, se trata de un familiar de Rosti suizo con algunas incorporaciones (el calabacín, el huevo y la harina de garbanzos) y cambiando la mantequilla (o manteca) por AOVE. También en el formato hay parte de truco. Al hacerlo en pequeñas porciones (tortitas) es más rápido de ejecutar, que con la falta de disponibilidad de tiempo que muchos tenemos es algo que se agradece.
    Ya hice algo parecido (también familiar del Rosti) con la alfombra de patatas, zanahorias y piquillos (http://vegetalytal.blogspot.com/2011/01/alfombra-de-patata-zanahoria-y.html)
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Becky.
    Efectivamente es un plato que puede servirse solo, como yo lo he puesto, o como acompañamiento de otras recetas.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Claudia.
    Es una receta con productos sencillos, pero muy sabrosa. Espero que te guste.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias, Lourdes.
    La verdad es que tiene una inspiración suiza indudable (el rosti o rösti), pero con productos, como el calabacín, que son muy de nuestra tierra murciana.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  9. Carlos, donde sueles comprar tú las mermeladas de tomate, pimiento, cebolla.....no se suele encontrar en cualquier sitio no?
    Gracias :)

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  10. Gracias, Almu.
    Pues las mermeladas o las hago yo mismo o las compro en distintos sitios. Es curioso pero cerca de casa hay una gasolinera con super (de la cadena Upper) que suele tener muy buenas mermeladas (su propietario es un gourmet y tiene cosas que no encuentras en otros sitios). En Lidl he encontrado buenas mermeladas y en El Corte Inglés (en la zona Gourmet) suelen tener algunas tan llamativas como la de violetas (que me encanta). Si quieres cosas más especiales, tienes una maravillosas mermeladas de la marca Bubub que puedes encontrar en la web de Mi Espacio Gourmet: http://bit.ly/qhycpD
    Lo demás, es cuestión de suerte y de andar mirando cuando uno viaja o visita nuevas tiendas.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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