miércoles, 13 de julio de 2011

Ensalada templada de lentejas y arroz

Ensalada templada de lentejas y arroz.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 100 g. de lentejas pardinas.
  • 100 g. de arroz basmati.
  • 20 g. de setas del bosque desecadas.
  • 2 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 guindilla fresca.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate de pera maduro.
  • 1 hoja de laurel.
  • Ajo en polvo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Pimentón dulce de Murcia.
  • Albahaca fresca picada.

Pasos:

  1. Hidratar las setas siguiendo el procedimiento que nos indiquen en el envase. También se puede utilizar setas frescas (si es temporada) o de las que venden en conserva.
  2. Cocer, a fuego suave (6 sobre 10), durante 25 minutos las lentejas con la hoja de laurel, ajo en polvo (al gusto), una cucharada de AOVE y sal. Escurrir una vez cocidas (deben quedar más bien enteras que pasadas, aunque queda al gusto del consumidor).
  3. Cocer durante 12 a 15 minutos el arroz basmati en agua salada con una cucharada de AOVE. Escurrir una vez cocido.
  4. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, la guindilla, el tomate y las setas. Ir incorporando los ingredientes en el mismo orden a una sartén con una cucharada de AOVE. Salpimentar y saltear a fuego vivo (7 sobre 10) durante unos 10 minutos. Cuando hayamos terminado el sofrito le incorporamos una cucharadita de pimentón y mezclamos para que quede homogéneo.
  5. Montar el plato, con los componentes templados, colocando el arroz sobre las lentejas y espolvoreando con albahaca fresca picada y un chorrito de AOVE. Colocar el sofrito junto a lo anterior. Decorar con unas hojas de albahaca y polvo de pimentón sobre el plato.

Comentario:

Se trata de un plato muy completo y nutritivo para esta época del año. Ligero en su composición pero con todas las proteínas que son necesarias. Puede ejercer, de igual manera, entrante, de plato principal o de plato único (dependerá del hambre y de la cantidad que nos sirvamos).

2 comentarios :

  1. Que bien queda este plato. Nos ha encantado la presentación. Muchas gracias por haberla compartido con nosotros.

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  2. Gracias, Mumumío (¿Isabel?).
    Este es uno de esos platos que yo llamo "de batalla" o de diario. Lo he puesto guapo para la foto, pero es algo muy sencillo y fácil de oficiar.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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