martes, 5 de julio de 2011

Galletas saladas de queso manchego y pesto (Thermomix)

Galletas saladas de queso manchego y pesto.

Ingredientes (sale más de 2 docenas de galletas):

Ingredientes para las galletas saladas de queso manchego y pesto.
  • 100 g. de harina de garbanzos.
  • 50 g. de harina de trigo de repostería.
  • 1/2 cc (cucharadita de café) de bicarbonato sódico.
  • 50 g. de queso manchego semicurado recién rallado.
  • 60 cl. de agua.
  • 35 gl. de pesto verde.
  • 20 g. de semillas de sésamo.
  • 6 semillas de cilantro.
  • 1 cc de azúcar.
  • Sal (muy poca o nada, según el gusto, ya que el queso y el pesto llevan sal).

Pasos:

  1. Precalentar el horno a 200º. Poner todos los ingredientes en la TM (Thermomix) y mezcla durante 30 segundos a velocidad 6. Bajar lo que haya quedado por las paredes y poner a amasar durante 3 minutos a velocidad espiga.
  2. Amasar todos los ingredientes con la Thermomix.
  3. Poner la bola de masa sobre un papel sulfurado (papel de horno o lámina de silicona).
  4. Poner la masa sobre papel de horno.
  5. Colocar sobre la masa un trozo de film transparente de cocina y extender la masa con el rodillo hasta dejarla lo mas fina que podamos.
  6. Extender la masa.
  7. Quitar el film y, ayudados con un corta pizzas (u otra herramienta similar), hacer cuadraditos en la masa extendida.
  8. Cortar la masa.
  9. Con un tenedor, ir pinchando cada uno de los cuadrados, para que no suban en el horno.
  10. Pinchar la masa.
  11. Poner en el horno, a 200º, con fuego arriba y abajo. Hornear 12 Minutos o hasta que veamos que tiene un color tostado a nuestro gusto.
  12. Hornear la masa.
  13. Dejar enfriar sobre una rejilla, al menos durante 15 minutos. Cuando las sacamos del horno, las galletas están todavía blandas. En el momento en que se enfrían se endurecen, cogen su textura y el sabor que deben tener.
  14. Dejar enfriar las galletas.

Comentario:

Esta receta está basada en los "Crakers de parmesano con harina de garbanzos" del blog Gastronomía&Cía. Como siempre, se han introducido variante para adaptarme a los gustos familiares y a los productos que hay en la casa. El punto del pesto verde queda verdaderamente notable. Estas galletas están pensadas para complementar platos, sustituir al pan o para hacer aperitivos.

10 comentarios :

  1. Excelentes galletas Carlos!!! seguro que están deliciosas!!! enhorabuena por ellas!! :)

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  2. Huy que vicio de galletas. Deben de estar para empezar y no parar.
    Besos

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  3. Unas galletas exquisitas, me encantan, tendré que hacerlas!

    Saluditos

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  4. Gracias, Tito.
    Me agrada que te gusten. No son complicadas de hacer y el toque de pesto es bastante original.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  5. Gracias, Reme.
    Están pensadas más para acompañar que para tomar solas, pero también se puede. Tiene un sabor fuerte y salado.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  6. Gracias, Manderley.
    No son complicadas de hacer (incluso sin TMx). Así que anímate. Ya me cuentas como te salen.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  7. Gracias, Rocío y José Manuel.
    El acabado no es mi fuerte, pero el sabor si que puedo asegurar que está buenísimo.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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  8. Gracias por esta recetaaaa!
    unas galletas así las servían en los mejores hoteles en Madrid donde he estado organizando unos eventos por mi trabajo. Eran deliciosas, gracias por pasar la receta =) espero que me salgan bien

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  9. Gracias, Carolina.
    Me alegra que te gusten y espero que las hagas y nos cuentes tu experiencia.
    Bs.
    Carlos,, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

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